法式洋蔥湯，屬於法國大餐 粥羹湯，有三種做法。
基本介紹
- 中文名：法式洋蔥湯
- 外文名：French Onion Soup
- 所屬菜系：法國大餐 粥羹湯
- 所屬國家：法國
- 分類：美食
- 定義：法國大餐 粥羹湯
- 特點：較典型的法國風味，味道香濃
【做法一】
法式洋蔥湯做法：
(l)把洋蔥切絲，並用色拉油炒熟，至褐色。
(2)在鍋中放入洋蔥，百里香抄下、牛肉湯攪拌，加白蘭地並煮沸，加入鹽、胡椒粉即可。
(3)出湯時，在湯盆內加入麵包片，並撒入沙司即可食用。
【做法二】
材料：洋蔥200克、白葡萄酒一杯、麵包片4片、黃油和瑞士乾酪若干、橄欖油3匙、麵粉1匙、食鹽、胡椒粉
做法：
1. 在一個大的燉鍋里融化黃油，並放入洋蔥，用中火加熱五分鐘。
2. 當它們變得柔軟時，在上面撒上麵粉並攪拌直到充分混合。
3. 接著加熱五分鐘，加入葡萄酒、溫水、鹽和胡椒粉，並用小火加熱15-20分鐘。
4. 把湯盛在有蓋的湯盤裡，在上面加上薄麵包片，再在薄麵包片上撒上磨好的乾酪。
5. 最後在烤箱裡烘焙幾分鐘即可。
【做法三】
做法：
1. 將洋蔥洗淨，全部切成絲狀，蒜切末，法棍麵包切厚片。
2. 黃油放入鍋中，中小火融化，再放入洋蔥絲及大蒜末。
3. 炒出洋蔥香味後將火調小，約10分鐘左右，此時洋蔥的色澤會變成棕色。
4. 取湯鍋，將炒軟的洋蔥倒入，並加入白蘭地、雞湯及月桂葉，用大火煮滾後，再改小火繼續熬煮約30分鐘。
5. 最後放入鹽及胡椒粉調味，小火再煮10分鐘。
