油醋香菇

中國傳統美食之一，製作簡單，味道鮮美營養價值極高體有影響。

基本介紹

• 中文名：油醋香菇
• 主要原料：新鮮香菇，芹菜
• 是否含防腐劑：否
• 口味：可口

油醋香菇的做法

材料

新鮮香菇400克，芹菜30克，大蒜2瓣，

調料

食用油15克，橄欖油2小匙，黑胡椒粉1/2小匙，紅酒醋2小匙，精鹽1/2小匙，

做法

1.新鮮香菇洗淨，每朵切成4小塊，

2.大蒜去皮，切末，

3.芹菜洗淨，切末，

4.燒熱油鍋，加入橄欖油、蒜末、黑胡椒粉爆香後，放入新鮮香菇塊，用大火快炒至熟，再加入紅酒醋、精鹽、水拌炒均勻至入味，起鍋前撒上芹菜末即可。

廚師一點通

在大型超市可以買到紅酒醋。

做法二

材料

鮮香菇 8朵，大蒜 2瓣，法香 1支（約5g），黑胡椒碎 2g，鹽 3g，紅酒醋 2茶匙（10ml），橄欖油 1湯匙（15ml）

做法

1.鮮香菇以流動的水沖洗乾淨，瀝去水分。每朵分成1/4小塊。大蒜去皮，切末。法香洗淨，切碎。

2.大火燒熱鍋中的橄欖油至六成熱，放入大蒜末煸炒至金黃色出香味，放入切好的香菇塊，撒入黑胡椒碎，大火快炒3分鐘至香菇塊熟。

3.加入紅酒醋、鹽調味，出鍋前撒入法香碎即可。

小訣竅

法香又稱洋香菜，可以突出食物本身的味道，如果沒有也可以不放。