油炸蝦

油炸蝦是一道菜品，主料為河蝦。

基本介紹

• 中文名：油炸蝦
• 主要食材：河蝦，大蔥
• 口味：麻辣
• 適宜人群：老少皆宜

材料

河蝦·300 克

大蔥·1 根

生薑·1 小塊

乾辣椒·5個

調料

食用油·500 克

（實耗30 克）

香油·1 小匙

醬油·1 小匙

料酒·2 小匙

香醋·1 小匙

精鹽·1 小匙

白糖·1 小匙

味素·1 小匙

做法

1.河蝦剪淨須足，洗淨備用；乾辣椒洗淨切段；蔥洗淨切絲；姜洗淨切末；

2.熱鍋加油燒至高溫，倒入蝦，翻動數下迅速撈起，稍稍瀝乾油後，再放入鍋中，如此反覆三次；

3.鍋內留少許油，加辣椒、蔥絲、薑末煸香，倒入鹽、味素、糖、香醋、醬油後小炒數下，加料酒攪勻，待汁液變稠時，倒入河蝦，翻炒數下，淋上香油即可。

特點

味道鮮美，香脆可口。

小提示

連炸三次，可使蝦外脆內嫩。