油炸蝦排

用料

1. 蝦仁挑去蝦線，洗淨瀝水，用刀在蝦上拍幾下。

2. 蔥薑末、料酒、精鹽、雞精、胡椒粉拌勻後，醃入蝦肉。

3. 麵包切去外層硬皮，切成末。

4. 雞蛋打散，將醃好的蝦仁先滾上麵粉，再掛一層雞蛋液，放在麵包末上，上下用手壓緊，取出放盤內。

5. 鍋中倒油燒至七成熱，放入蝦排炸透，呈金黃色時撈出瀝油、裝盤，陪醬油即可開動咯。