陶辛青蝦

陶辛青蝦，安徽省蕪湖市蕪湖縣特產，全國農產品地理標誌。

陶辛鎮擁有水域3400公頃，屬長江水系，緊鄰長江支流青弋江。氣候條件屬亞熱帶濕潤性季風氣候，具有四季分明、熱量豐富、光照適宜、雨水充沛、無霜期長等特點，年均氣溫16℃，活動積溫6065.6℃，降雨量約1300毫米，日照時數約2000小時，年無霜期240天，適宜養殖青蝦。“陶辛青蝦”雌雄異體，雄體較大。它有三對步足，第一對步足，一般稱為小螯，是用來鉗住小水生動物送入口內吞食的；第二對步足粗大，其長度接近或超過體長的2倍（雌蝦第二對步足只相當於體長）；第三對步足基部外側各有一個黑點。繁殖季節抱卵雌蝦，體色格外深，多為青褐色。殼薄、肉嫩、個大、味美，體表光潔半透明、色澤鮮亮，全身覆蓋甲殼，全身分二十節，呈紡錘體，臂長突出，是陶辛最具特色的特種水產品種之一。“陶辛青蝦”熟後呈鮮桔紅色。

2012年5月2日，原中華人民共和國農業部正式批准對“陶辛青蝦”實施農產品地理標誌登記保護。

基本介紹

• 中文名：陶辛青蝦
• 產地名稱：安徽省蕪湖市蕪湖縣
• 品質特點：殼薄、肉嫩、個大
• 地理標誌：國家農業部農產品地理標誌
• 批准文號：國家農業部公告第1763號
• 批准時間：2012年5月2日

產品特點

品質特性

“陶辛青蝦”雌雄異體，雄體較大。它有三對步足，第一對步足，一般稱為小螯，是用來鉗住小水生動物送入口內吞食的；第二對步足粗大，其長度接近或超過體長的2倍（雌蝦第二對步足只相當於體長）；第三對步足基部外側各有一個黑點。繁殖季節抱卵雌蝦，體色格外深，多為青褐色。殼薄、肉嫩、個大、味美，體表光潔半透明、色澤鮮亮，全身覆蓋甲殼，全身分二十節，呈紡錘體，臂長突出，是陶辛最具特色的特種水產品種之一。“陶辛青蝦”熟後呈鮮桔紅色。

營養價值

“陶辛青蝦”殼薄肉嫩、營養豐富，是一種高蛋白、低脂肪、低熱量的優質食品，肌肉胺基酸總量≥18%，且富含鈣、磷等礦物質和多種人體必需的維生素。其作為營養佳肴的食法有鹽水蝦、白灼蝦、蒜蓉蝦、油炸蝦和燴蝦仁等多種，均味極鮮美。每100克鮮蝦肉中，含蛋白質≥17.80克、脂肪≤1.25克、水分≤78.5克、碳水化合物≤1.1克、鈣≥50毫克。

陶辛青蝦

產地環境

水文氣候

陶辛鎮擁有水域3400公頃，屬長江水系，緊鄰長江支流青弋江。氣候條件屬亞熱帶濕潤性季風氣候，具有四季分明、熱量豐富、光照適宜、雨水充沛、無霜期長等特點，年均氣溫16℃，活動積溫6065.6℃，降雨量約1300毫米，日照時數約2000小時，年無霜期240天。

水源水質

陶辛鎮青蝦生產用水主要來源於長江支流青弋江，區域內地勢平坦、溝渠縱橫，池塘、湖泊星羅棋布，水源充足，水質清新，溶氧量豐富，無工農業污染源；水體中水生生物十分豐富，適合青蝦等水生動物棲息、繁育、生長的淡水水域，水質達到無公害生產用水標準，排灌方便。

土壤

陶辛鎮青蝦生產區域內土壤為粘性，保水性強、不滲漏，池底淤泥厚度<10厘米，底質含亞硝酸鹽、硫化氫<0.1毫克/升。蝦池全年利用時間一般為10個月（2-5月份和7-12月份）。

陶辛青蝦

歷史淵源

早在北宋時期，陶辛鎮一帶就有增殖、捕蝦、吃蝦的歷史，民間有“無魚不成席，無蝦不成宴”俗語。而“陶辛青蝦”人工養殖始於20世紀50年代，20世紀90年代發展大規模養殖。

1999年開始，蕪湖縣“水韻”牌無公害青蝦每年養殖生產量為800噸左右。蕪湖縣青蝦養殖示範區主要分布於陶辛鎮境內。

2002年，陶辛鎮註冊了“水韻”牌青蝦商標，通過了國家農業部無公害農產品認證。該縣還成立了有300多名會員的青蝦養殖協會。

2011年，陶辛鎮增養殖面積達5萬畝，產品暢銷上海、南京、杭州等大中城市。

陶辛青蝦

生產情況

2008年，陶辛鎮青蝦養殖戶有300多戶，養殖實施面積6800畝。

2011年，蕪湖縣陶辛鎮養殖青蝦6500畝，養殖戶300多戶，每年產量為800噸左右。

2012年，蕪湖縣陶辛鎮青蝦地域保護總面積8180公頃。

陶辛青蝦

產品榮譽

2012年5月2日，原中華人民共和國農業部正式批准對“陶辛青蝦”實施農產品地理標誌登記保護。

地理標誌

地域保護範圍

陶辛青蝦的地理標誌保護的區域範圍為蕪湖縣陶辛鎮行政區域內的22個村，包括奚村、沙墩、石橋、馬橋、四門、河橋、樓麻、芮村、七房、承村、陶辛、新塘、友誼、蘆中、天井、胡灣、北湖、三官、東莞、定豐、保太、倪家。地理坐標為東經118°18′48″至118°28′35″，北緯31°06′42″至31°14′30″。

質量技術要求

• 特定生產方式
  

1、水質要求：養殖水體水質應符合NY 5051的規定，其中溶解氧應在5毫克/升以上，pH7.5至8.5。

2、池塘要求：水源充足，排灌方便，進排水分開，養殖場周圍3千米內無任何污染源；池底平坦，淤泥小於15厘米，底質符合GBI8407.4—2001中3.3的規定。

3、親蝦要求：選擇從江河、湖泊、溝渠等水質良好水域捕撈的野生青蝦作為親蝦，要求蝦體無病無傷、體格健壯、規格在4厘米以上、已達性成熟。

4、種苗放養要求：苗種培育池塘幼體的放養密度應控制在2000尾/平方米以下。池塘雙季養殖蝦苗放養密度：越冬苗規格2000尾/千克，放養量為45萬尾/公頃至60萬尾/公頃；規格為1.5厘米至2厘米蝦苗，放養量為60萬尾/公頃至80萬尾/公頃。蝦苗放養時溫差應小於±2℃，蝦苗捕撈、運輸及放養需帶水操作。

5、投餌施肥要求：青蝦專用顆粒飼料應無發霉變質、無污染，其安全

限量要求符合NY 5072的規定，衛生指標符合GB I3078的規定；鮮活飼料應新鮮、適口，無腐敗變質、無毒、無污染。施用肥料為腐熟的有機肥。

6、病害防治要求：青蝦疫病防治藥物應符合NY 5071的規定要求，具備獸藥登記證、生產批准證和執行批准號。

7、生產記錄要求：按中華人民共和國農業部令（2003）第[31]號《水產養殖質量安全管理規定》要求的格式做好養殖生產“三項”記錄。

8、成蝦捕撈要求：成蝦捕撈應採取輪捕的方式，捕大留小；商品蝦捕撈規格應在4.5厘米以上。

• 產品質量安全規定
  

執行《“水韻”牌青蝦農業投入品管理辦法》

第一條

為加強農業投入品的管理，保護生態環境和人們生命安全，不斷提高農產品質量和市場競爭力，促進農業持續、穩定、健康發展。現根據國家有關的法律、法規及規章，結合該縣青蝦養殖實際，特制定該辦法。

第二條

該辦法所指農業投入品包括：漁藥、肥料、苗種、飼料、飼料添加劑等。

第三條

凡在該縣行政區域內銷售、經營、使用上述農業投入品的單位或個人必須遵守該辦法。

第四條

監督組負責該協會內漁藥、肥料、苗種、飼料等用於生產投入品的監督管理工作。同時協助縣工商局、質量技術監督局對該區域內的農業投入品進行定期或不定期監督檢查。

第五條

水產養殖用水應當符合農業部《無公害食品淡水養殖用水水質》（NY5051-2001）標準。

第六條

使用漁用飼料應當符合《飼料和飼料添加劑管理條例》和農業部《無公害食品漁用飼料安全限量》（NY5072-2002）。

第七條

農業投入品的生產者，其產品的標識標註必須符合國家《產品標識標註規定》的要求。

第八條

禁止採購、銷售不符合國家規定或檢驗不合格的產品。

第九條

水產養殖單位或個人在生產中應當填寫《蕪湖縣無公害水產養殖基地管理檔案》，並保存2年以上。

第十條

該辦法從2005年7月1日起實行，由蕪湖縣青蝦養殖協會負責解釋。

專用標誌使用

陶辛青蝦農產品地理標誌地域範圍內的企業、農戶使用標誌，必須向蕪湖縣青蝦協會申請獲得批准；使用人應在其產品或其包裝上統一“陶辛青蝦”字樣。

產品內包裝上應標明：產品名稱、產品等級、商標、條形碼、食用方法、貯存指南、單位名稱、單位地址、產品標準編號、生產日期（批號）、數量、毛重（千克）。

包裝材料須整潔，符合衛生要求，無破損。