水魚

全國各省（區）均有分布。其棲息於江河、湖沼、池塘、水庫等水流平緩、魚蝦繁生的淡水水域，也常出沒於大小山溪中。喜在安靜、清潔、陽光充足的水岸邊活動並曬太陽。捕食螺、蚌、魚、蝦、蟹、昆蟲、蛙、蚯蚓等動物，亦食水草等植物。每年10月至翌年3月，潛於水底泥沙中冬眠。每年4～8月繁殖，卵生。產卵於岸邊泥沙鬆軟、背風向陽、有遮蔭的地方，約經二月，靠自然溫度孵化。

基本介紹

• 中文學名：鱉
• 別稱：甲魚、水魚、團魚、王八等
• 界：動物界
• 門：脊索動物門
• 亞門：脊椎動物亞門
• 綱：爬行綱
• 目：龜鱉目
• 科：鱉科
• 分布區域：廣泛分布於中國境內

藥物套用

1．治骨蒸癆熱：鱉1隻，去內臟，地骨皮15克，生地15克，丹皮15克，燉湯服，每日1次。連服7天為1療程。

水魚

2．治肝癌低燒、乏力消瘦者：鱉甲50克，鴿1隻。將鱉甲洗淨，搗碎放入洗淨的鴿腹內，放瓦鍋或大碗內，隔水燉至肉熟透，加鹽、味素等調味料，即可服食。

3．治子宮癌陰虛火旺、低燒者：鱉1隻(500克左右)，白蓮子75克，豬瘦肉200克，雞蛋1個，香菇10克，米酒10克，姜、蔥、澱粉、食鹽、醬油各適量。將鱉宰殺(在頸下開刀，但不割斷頭)，入開水內泡洗乾淨，取下甲殼，取出內臟，洗淨待用。豬肉剁碎，香菇切丁，加上蛋液、蔥薑末、澱粉、米酒、鹽、醬油、味素等調料，拌勻後放入鱉腹內，將八成熟的蓮子擺在肉餡上面，在鱉周圍也擺上兩圈蓮子，上籠蒸1小時，出籠勾芡後即可食用。

4．治腰膝酸軟、遺精、陽痿：鱉肉100克，冬蟲草10克，紅棗 20克，米酒30克，鹽6克，蔥節6克，薑片6克，大蒜頭4瓣和雞清湯1000克，同蒸燉熟，用味素調味食用佐膳。

5．治羊癇瘋：鱉1隻，煮熟去殼，用油鹽燉爛，連湯帶肉1次食完。在羊癇瘋未發作前服食，每日1次，連服7天。

6．治療慢性腎炎：鱉1隻，大蒜頭60克，白糖、米酒、水適量，燉熟食用。

7．癌症放化療體質虛弱：甲魚1隻(約500克)，靈芝粉15克，枸杞子20克，生薑適量。將甲魚放人沸水中燙死，剁去頭、爪，揭去甲殼，除去內臟，將肉切成小塊，與靈芝粉、枸杞子、生薑，一起放入大砂鍋中，加水適量。大火燒開，轉小火燉至甲魚肉爛熟即可食用佐膳。有滋陰清熱、解毒抗癌功效。

8．治癌症術後或放化療體虛：將甲魚1隻用刀沿殼切斷頸骨，再將頭頸處割開，抽去氣管，腹剖開，去內臟，斬去腳爪，放入沸水鍋中燙一下，取出颳去背殼黑膜，剁成4塊；將猴頭菇30克水浸 15分鐘，瀝乾，切成薄片。再將甲魚塊、猴頭菇放人砂鍋，再加蔥節1個，生薑絲10克，米酒60克，筍片30克，火腿片30克，加清水淹浸沒甲魚，放旺火燉開，移文火燜2小時，至爛後去姜蔥，加鹽、味素調味即可食用佐膳。有填精補腎、扶正抗癌功效。

經濟價值

甲魚是我國傳統的名貴水產品，自古以來，就以美味滋補聞名於世，深受我國人民的喜愛。甲魚肉味鮮美，是一種高蛋白、低脂肪、營養豐富的高級滋補食品，具有極高的營養價值。甲魚甲殼周圍的結締組織稱“裙邊”，是營養滋補最佳部分。甲魚肉每100克含蛋白質16.89～17.45克，蛋白質中含有18種胺基酸，並含有一般食物中很少有的蛋氨酸，故甲魚肉具有雞、牛、羊、鹿、蛙、豬、魚七味，可見其味道之美。甲魚含有易於吸收的血鐵，還含有天然形態的對鐵吸收有重要作用的維生素B12、葉酸、維生素B6等；含有許多對人的生長和激素代謝有重要作用的鋅；含有大量對骨、齒生長有重要作用的鈣。此外，甲魚還含有許多磷、脂肪、碳水化合物等營養成份。

口水魚

原料：鰱魚中段

調料:熟豆豉，花椒油，紅油，芝麻油，熟白芝麻，油炸花生米，鹽，糖，醋，味素，姜，香蔥末。

製作方法：

1. 取鰱魚中段，去骨，斜刀45度片較厚的大片。少許鹽，料酒，薑片抓均上漿。
2. 準備味汁：起油鍋，一點點油，入薑末翻炒出香味，依次入過油豆豉，蒜碎略炒；入生抽鹽醋糖燒開後放涼待用。
3. 魚片焯開水後，入涼白開激一下，控乾水分。
4. 在放涼的味汁里放花椒油，紅油，芝麻油，熟白芝麻，油炸花生米，幾粒味素攪拌均勻。將魚片裝盤，澆入味汁，輕輕攪拌幾下，撒少許熟白芝麻，香蔥末。