植物學史
水芹為水八仙中的一種,因在乾淨的水源附近能夠繁茂生長,所以得名“水芹”。
形態特徵
水芹,傘形科水芹屬多年生草本植物。高15-80厘米,莖幹粗壯且直立或基部匍匐,由下往上逐漸變細,青白色。基生葉有柄,柄長達10厘米,基部有
葉鞘;葉子較大,葉片輪廓三角形,1-3回羽狀分裂,末回裂片卵形至菱狀披針形,長2-5厘米,寬1-2厘米,邊緣有牙齒或圓齒狀鋸齒;莖上部葉無柄,
裂片和
基生葉的裂片相似,較小。
花頭小且表面光滑,無總苞,呈白色,復傘形花序頂生,
花序梗長2-16厘米;無
總苞;傘輻6-16,不等長,長1-3厘米,直立和展開;小總
苞片2-8,線形,長約2-4毫米;小
傘形花序有花20餘朵,花柄長2-4毫米;萼齒線狀披針形,長與花柱基相等;
花瓣白色,倒卵形,長1毫米,寬0.7毫米,有一長而內折的小舌片;花柱基圓錐形,花柱直立或兩側分開,長2毫米。
果實近於四角狀橢圓形或筒狀長圓形,質地較硬,灰褐色,長2.5-3毫米,寬2毫米,側棱較背棱和中棱隆起,
木栓質,分生果橫剖面近於五邊狀的半圓形;每棱槽內油管1,合生面油管2。
花期6-7月,
果期8-9月。
產地生境
水芹原產亞洲東部,現分布於中國長江流域等地,於
印度、
緬甸、
越南、
馬來西亞、日本北海道、爪畦及菲律賓等地也有分布。現分布於多分布在沼澤地帶。生於海拔15-350m的海邊草地、溝邊或潮濕草地。
生長習性
水芹喜濕潤、肥沃土壤,耐澇及耐寒性強。適宜生長溫度15-20℃,能耐0℃以下的低溫。一般生於低濕地、淺水沼澤、河流岸邊,或生於水田中。喜涼爽,忌炎熱乾旱,以土質鬆軟、土層深厚以土質鬆軟、土層深厚肥沃、富含有機質保肥保水力強的粘質土壤為宜。
繁殖方法
水芹菜可以利用種子繁殖和莖稈扦插繁殖兩種,在野生資源較多的地區,一般採用種子繁殖。
水芹一般採用
無性繁殖。8月下旬-9月中旬進行。在栽植前15天採集老熟種莖。先將母株從基部割下,理齊,綑紮,切割成直徑15厘米,長約20-30厘米的小把,然後將小把交錯堆碼。高度以50-80厘米為宜。上蓋一層稻草,用水澆透,後每天早晨澆透水1次,每隔2天翻堆1次,上下調換重新堆碼。5-7天后,老莖節部長出5厘米左右的新芽,並長有新根,即可種入大田。
分株栽植時間:長江流域在8-9月、華南地區在9月-翌年2月、華北地區在終霜期以後。
栽培技術
選地整地
水芹適應性較強,窪地、水田和水源充足且地勢不高的旱地均可栽植。土壤以土層深厚、富含有機質的粘土為好。栽前排去窪地、水田積水,施足基肥,深耕細耙,使田土達到平、光、爛、細,最忌高低不平,因高處易受旱曬枯植株;低處易積水,萌芽時田水曬燙,造成熱水煮芽而缺棵。水芹可在處暑到白露排種,第2年清明之前採收完畢。
澆水灌溉
灌溉栽前田間放乾水,栽種後灌淺水,以母莖一半在水中、一半露出水面為宜,2-3天后將水排出,使母莖倒下並陷入泥中,保持濕地四周排水溝里有水,嚴防積水和乾裂。栽種時天氣較熱,如果田間積水,極易使水芹腐爛和凋萎。如遇暴雨,要及時排水,嚴防母莖被水沖刷後漂浮;如遇天氣乾旱,要在晚上灌淺涼水,早晨排出。當苗高今4-5厘米時,應擱田4-5天,使表土稍乾,促進根系生長。以後隨灌隨排,保持田中土壤濕潤。勻苗前後,田中保持水深2-3厘米。秧苗成活後將水排出,保持表土濕潤。秋分到寒露期間,植株生長旺盛,應結合追肥,田中保持水深3-4厘米。
施肥除草
生長前期要及時清除雜草,拔除的雜草可就地掩埋回田作
綠肥。水芹封行後,雜草就不易生長,可不再中耕除草。水芹生長期間可追肥3-4次,一般第1次在株高約10厘米時,施用經處理過的人或牲畜糞尿;第2次在間苗移栽後;第3次在株高約25厘米時。以後看植株生長情況來決定是否施肥及肥料的用量。每次追肥時,要在前1天晚上將田間的水放乾,次日追肥,經過1晝夜,土壤充分吸入肥料後,再進行灌溉。
採收
水芹栽後80-90天后即可陸續採收,可持續到翌年4月份。採收時應保留根莖,洗淨污泥,除去爛葉,綑紮後即可上市。由於鮮菜不耐貯藏,宜隨收隨上市,一般12月開始上市,並可延續到翌年4月中旬。
病蟲防治
該種的蟲害主要為
蚜蟲和
鳳蝶幼蟲,最簡便的方法是將田間灌溉深水,淹沒植株,使害蟲漂浮於水面,用粗草繩拉住兩端向下風頭的地方移動,然後集中將以殺滅。也可用40%的
樂果1000倍液防治。
病害一般發生
鏽病和
病毒病,鏽病可用
托布津、
代森鋅等殺菌劑噴施。病毒病的防治要始於種苗的嚴格選擇,剔除病株。種植後如發現病株應及時拔除,同時注意蚜蟲的防治。
水芹亦有
斑枯病發生。應選用抗病品種栽植,注意
氮、
磷、
鉀肥配合使用,防止氮肥偏多。發病初期可用50%
多菌靈可濕性粉劑600倍液各噴霧一次,其間間隔7天,安全間隔期不少於10天。
主要價值
藥用
《神農本草經》記載水芹味甘,性平,有清熱利濕,止血,降血壓的功能,可治感冒發熱,嘔吐腹瀉等症狀。
經濟
水芹的種植畝產量較高,營養豐富且醫療性強,種植技術不複雜,有一定的經濟價值。
食用
該種為高產的野生水生蔬菜,以嫩莖和葉柄炒食,其味鮮美,水芹盛產期在春節前後,正值冬季缺菜季節,在蔬菜周年供應上有較大的實用價值。此外,水芹全草民間也作藥用,其味甘辛、性涼,入肺、胃經,有清熱解毒、潤肺利濕的功效,對
發熱感冒、
嘔吐腹瀉、
尿路感染、
崩漏、
水腫、
高血壓等有輔助療效。普通可食用的水芹菜比較常見,屬於無毒水生植物,但野生水芹菜通常具有毒性,會引起腹痛嘔吐。