《水產食品：安全標準化生產》是2006年6月中國農業大學出版社出版的圖書，作者是李里特、羅永康。
基本介紹
- 中文名：水產食品：安全標準化生產
- 作者：李里特、羅永康
- ISBN：9787811170108
- 頁數：308頁
- 定價：36元
- 出版社：中國農業大學出版社
- 出版時間：2006年6月
- 裝幀：平裝
- 開本：16開
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
全書由6部分組成：第一章水產原料的衛生安全和標準化生產；第二章水產品加工廠的安全衛生及標準化設計；第三章水產品加工工藝中的標準化和安全衛生管理；第四章產品的包裝、檢驗、貯藏和運輸；第五章水產品標準化及安全生產研究新動態和展望；第六章有關國家及國際水產品安全衛生標準。適合食品生產安全從業者閱讀使用。
圖書目錄
第一章 水產原料的衛生安全和標準化生產
第一節 水產原料的標準化生產
第二節 水產原料捕撈過程中的標準化操作管理及安全衛生保證要求
第三節 水產品原料運輸過程中的標準化操作管理及安全衛生保證
第二章 水產品加工廠的安全衛生及標準化設計
第一節 加工廠的標準化設計
第二節 設計中的HACCP理念
第三節 ISO認證與安全衛生管理
第四節 產品品質追溯系統的建立
第五節 加工廠設計中安全衛生系統的確立
第六節 工廠設計中環境保護和最佳化工藝
第三章 水產品加工工藝中的標準化和安全衛生管理
第一節 原料檢驗
第二節 產品配方與工藝路線的安全衛生理念
第三節 生產環境的衛生管理
第四節 生產線的清洗、殺菌與消毒
第五節 食品殺菌與衛生安全新技術
第六節 常見的水產品質量安全問題
第四章 產品的包裝、檢驗、貯藏和運輸
第一節 產品的包裝
第二節 產品的檢驗
第三節 產品的貯藏
第四節 產品的運輸
第五章 水產品標準化及安全生產研究最新動態和展望
第一節 魚類加工過程中質量鏈管理的研究動態與展望
第二節 控制水產品中病原體方法的研究進展
第三節 魚類中的過敏原
第六章 有關國家及國際水產品安全衛生標準
第一節 水產品加工質量管理規範
第二節 水產食品衛生微生物學檢驗國家標準
第三節 主要水產品的國家衛生標準
第四節 部分水產食品的衛生行業標準
第五節 水產及水產加工品分類與名稱
第六節 國際標準《水產與水產加工品操作規範》
第七節 無公害水產品中有毒、有害物質及漁藥殘留的限量標準
第八節 農產品安全質量 無公害水產品產地環境要求（GB/T 18407.4～2001）
參考文獻
後記
