毛豆番茄煮冬瓜

毛豆番茄煮冬瓜是一道美食，製作原料主要有毛豆、番茄、冬瓜。

基本介紹

• 中文名：毛豆番茄煮冬瓜
• 主要食材：蕃茄，冬瓜，毛豆
• 輔料：秀珍菇
• 調料：薑絲、食用油、精鹽，芡粉，蘑菇精
• 主要工藝：煮

做法

1、蕃茄洗淨，切成塊備用。

2、毛豆剝成毛豆米洗淨備用。

3、冬瓜洗淨，改刀成方片備用。

4、秀珍菇洗淨，切去根蹄備用。

5、毛豆放入鍋內滑油備用。

6、起鍋，鍋內倒入少許精製油，油熱後煸香薑絲，放蕃茄塊加少許鹽（這很重要）煸炒。調小中火繼續煸炒，水不夠，可以略微加點水，直到蕃茄炒透略微成醬汁狀出鍋待用。

7、起鍋，鍋內倒入少許精製油，油熱後煸香薑絲，放冬瓜片煸炒，然後下秀珍菇一同煸炒，炒透後加水（水略多些）、加步驟（6）炒透的蕃茄，調小火加鍋蓋略微煮一會兒。然打開鍋蓋放入已滑過油的毛豆，翻炒拌勻，調味加鹽（加鹽注意前面炒蕃茄，加過鹽）、蘑菇精，不勾芡，出鍋裝盤，面上放些薑絲即可。