臭冬瓜毛豆煮素魚

基本介紹

• 中文名：臭冬瓜毛豆煮素魚
• 主要食材：冬瓜，毛豆
• 分類：擺盤，西式，煮，素菜

用料

材料

冬瓜

毛豆

素魚

紅尖椒

臭腐乳

做法

1. 冬瓜洗乾淨,改刀成厚方塊待用

2. 紅尖椒改刀成斜刀片待用

3. 齊善的年年素魚切成片，然後放入油鍋中炸成金黃色待用

4. 毛豆先焯水,水開之後放少許鹽，毛豆放入焯40秒出鍋,沖涼水備用

5. 淨鍋內加入精製油,大火加熱至四成熱,倒入冬瓜塊大火滑油,出鍋瀝乾油分

6. 起鍋，倒入少許精製油，爆香薑末，放入冬瓜塊、素魚片、紅椒片煸炒，大火燒開調小火略微煮一會兒。放臭腐乳、毛豆調味加蘑菇精（代替味素）不勾芡，出鍋裝盤即可