橙汁棉花蛋糕

橙汁棉花蛋糕是以雞蛋、細砂糖為主料的甜品。

基本介紹

• 中文名：橙汁棉花蛋糕
• 分類：點心，零食，蛋糕
• 主要食材：雞蛋，細砂糖

用料

材料	用量
雞蛋	165g
細砂糖	90g
低筋粉	100g
鮮榨橙汁	35g
植物油	25g
橙皮屑	約1個份

做法

1. 準備工作：將橙子磨皮 榨汁，稱取所需橙汁和橙皮屑

2. 雞蛋無需水浴，直接打散後加入細砂糖，最高速打發。

3. 持續高速打發至蛋液體積膨脹，變淺發白。打蛋器能留下明顯痕跡，但此時可看到蛋糊里有很多大氣泡。

4. 轉中速繼續打發到能寫字的狀態，再低速打發，去掉大氣泡。讓蛋糊光澤細膩。

5. 用粉篩篩入低筋粉。

6. 用刮刀翻拌均勻，注意底部不要有殘留乾粉。此時蛋糊變的濃稠

7. 撒入橙皮屑拌勻。

8. 用刮刀掬起一坨麵糊，與橙汁和植物油的混合物略微攪拌。

9. 將8的混合物倒回蛋糊表面。

10. 繼續迅速拌勻麵糊，並分別倒入裝好紙杯的杯子模具中。

11. 震模，放入事先預熱的烤箱，170度左右，烤約20分鐘。