榨菜肉麵

基本介紹

• 中文名：榨菜肉麵
• 主要食材：麵條
• 口味：香鮮
• 特點：肉臊香鮮，麵條滋潤

原料

1、空心麵條500克，帶皮豬後腿肉200克，榨菜和植物油各50克，花椒1克，精鹽5克；

2、醋和香油各12克，味素8克，薑末16克，蔥花和醬油各20克，紅辣椒油30克。

做法

1、將豬肉洗淨，放入鍋內置火上，加入適量的清水煮熟，撈出晾涼，切成綠豆大小的丁；榨菜洗淨後切成末。

2、炒鍋置火上，放入植物油燒至五成熱，加入肉丁炒至吐油，下入花椒、薑末、醬油1克、精鹽、香油和榨菜炒香入味，即成榨菜肉臊。

3、將醬油、醋、味素、蔥花和紅辣椒油分別放入5隻碗內調成味汁。將空心面下入沸水鍋內煮熟，撈入味汁碗內，澆入榨菜肉臊即成。

特點

肉臊香鮮，麵條滋潤。