基本介紹
- 中文名：椰青
- 釋義：青椰子
- 優點：椰汁清甜且解熱生津
- 套用：椰子凍、椰奶清補涼、椰子雞湯
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詞條概念
據說椰汁離開椰殼味道則變：上午倒出的椰汁較甜，下午較淡。更玄乎一點的是東南亞人的說法：椰青汁在早上太陽未出時飲，屬涼性潤燥，可治肺熱等熱症各種疾病。當太陽出來，早上六、七點後，椰汁性平無此作用了。並未考證。
食用方法
因為椰青的肉不是特別老，所以可以用來榨椰汁或做菜，像椰青馬蹄鮮奶露、勝瓜炒椰青、椰青蒸肉蟹等，椰青肉爽脆有嚼頭，很耐吃。而椰青汁除了鮮喝，也是煲湯的好原料，本身的清甜為湯水增色不少，像椰青燉烏雞、椰青燉翅、椰青燉雪蛤等。能幹的廚師還發揮了不俗的創意：將其代替上湯用來浸雞、魚滑等，雞肉、魚肉吸收了椰汁的清甜，香而不膩。而椰青焗飯就像鳳梨焗飯，用果殼做盞，清香可人，還是泰國布吉島的名食呢，有機會去遊玩一定要吃吃正宗的才過癮。
椰子雞湯
雞肉、椰肉兩者都很滋補，用煲湯的方式處理，補益功效更加顯著，患寒咳時，不妨吃些椰肉，能起到止咳、化痰的作用。
用椰子與雞燉湯食用，對脾胃倦怠、四肢乏力、身體虛弱的人能起到一定的補益作用。在書上有見：椰子中加入冬瓜子可瀉肺火，清補的黃耳可中和椰子的溫燥，患寒咳時吃些椰肉，能起到止咳、化痰的作用，由此可見，椰子確實是藥食兩用的佳品。
主材料：
- 新鮮椰青2個
- 雞1隻
- 生薑1塊
製作步驟
第一步、家雞清洗乾淨，姜備用。
第二步、椰子二個。
第三步、將椰子表面刷洗乾淨，用剪刀口稍轉動將孔打開。
第四步、將椰子水倒入碗內備用。
第五步、用小錘將椰子敲開（記得在地板上墊上一塊布喔，別把地板磚弄壞了~）
第六步、小心用刀將椰肉剝下來（自己找一個合適的工具都行）。
第七步、將肉貼殼的一面用削皮刀將其削乾淨。
第八步、將椰肉洗淨切成條備用。
第九步、用濾網將椰子水過濾備用。
第十步、鍋里水開放入料酒將雞去皮飛水洗淨斬大件備用。
第十一步、將椰肉，雞放入湯煲內，放入拍松的姜塊。
第十二步、倒入椰子水。
第十三步、再加入適量的清水。
第十四步、將檔位調至靚湯檔2.30 ~ 3小時。
第十五步、時間到，用鹽調味即可。
椰子凍
椰子凍其實就是裝在椰子裡的椰汁凍！而做椰子凍的關鍵就是得讓液體凝固的吉利丁片上！
吉利丁片是什麼呢？其實它就是魚膠喔，是從魚骨中提取出來的膠質物，主要成分是蛋白質還含18種胺基酸，小朋友都能吃的喔！
有了吉利丁片，加入椰漿和牛奶增加椰奶的香氣，再加點白砂糖增加甜味，就有了甜蜜Q彈的椰子凍啦！
