現代醫學研究，烏雞內含豐富的黑色素，蛋白質，B族維生素等18種胺基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高於普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻很低。烏雞的血清總蛋白和球蛋白質含量均明顯高於普通雞。烏雞肉中含胺基酸高於普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營養價值極高的滋補品，被人們稱烏雞是“黑了心的寶貝”;所以，烏雞是補虛勞、養身體的上好佳品。食用烏雞可以提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨。對防治骨質疏鬆、佝僂病、婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效。《本草綱目》認為烏骨雞有補虛勞羸弱，制消渴，益產婦，治婦人崩中帶下及一些虛損諸病的功用。
基本介紹
主料,配料,製作步驟,
主料
1個椰青
650g烏雞
配料
適量清水
適量鮮淮山
製作步驟
1 椰漿、烏雞，鮮淮山，水。
2 椰青頂部有2眼洞，用刀子挖開 倒出椰汁，成起備用。再砸開椰殼取椰肉。
3 這是取出的椰肉和椰子水
椰青的椰肉很嫩，攪拌之後沒有渣
4 淮山削皮切段，泡水裡待用。
5 椰青肉+椰汁攪拌
6 攪拌好的椰漿
7 椰漿倒入砂鍋里先煮開，需要加適量清水，因為一個椰青的椰汁不夠 我們三個人煲湯喝，所以加了些清水一樣煲
8 椰汁煲開放入烏雞
9 煲25分鐘左右,這個可按個人口感增減時間。
10 加入鮮淮山，用的是鐵棍淮山，這淮山口感比較軟綿。
11 把鮮淮山煲軟綿就可以啦 可放鹽調味。我沒有放任何調料。味道很清甜。
12 芳香四溢的 清甜美味的椰青浸烏雞
