椰蓉戚風

椰蓉戚風

基本介紹

  • 中文名:椰蓉戚風
  • 主要食材:椰汁,低筋粉
  • 分類:蛋糕
用料,做法,

用料

材料
用量
椰汁
50ml
低筋粉
52克
椰蓉
50克
蛋黃
3個
砂糖A
18克
色拉油
50ml
蛋白
4個
玉米澱粉
8克
砂糖B
42克
檸檬汁
幾滴

做法

1. 椰蓉用100度烤成金黃色,大概10分鐘,放涼後研磨成粉,和低粉混合過篩備用。椰汁加熱,加入油,用手抽攪拌成米湯狀,加入砂糖A攪勻,加入蛋黃攪勻,篩入1,切拌均勻(不要劃圈攪拌)
2. 蛋白分3次加砂糖B後,打到9分發,檸檬汁第一次加糖的時候加入
3. 蛋白霜分3次加入2,撈底切拌均勻,入模
4. 烤箱中下層,180度,30分鐘

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