椰蓉戚風

基本介紹

• 中文名：椰蓉戚風
• 主要食材：椰汁，低筋粉
• 分類：蛋糕

用料

材料	用量
椰汁	50ml
低筋粉	52克
椰蓉	50克
蛋黃	3個
砂糖A	18克
色拉油	50ml
蛋白	4個
玉米澱粉	8克
砂糖B	42克
檸檬汁	幾滴

做法

1. 椰蓉用100度烤成金黃色，大概10分鐘，放涼後研磨成粉，和低粉混合過篩備用。椰汁加熱，加入油，用手抽攪拌成米湯狀，加入砂糖A攪勻，加入蛋黃攪勻，篩入1，切拌均勻（不要劃圈攪拌）

2. 蛋白分3次加砂糖B後，打到9分發，檸檬汁第一次加糖的時候加入

3. 蛋白霜分3次加入2，撈底切拌均勻，入模

4. 烤箱中下層，180度，30分鐘