胡蘿蔔椰蓉戚風

基本介紹

• 中文名：胡蘿蔔椰蓉戚風
• 主要食材：#【蛋黃糊】，低筋粉

用料

材料	用量
#【蛋黃糊】
低筋粉	70克
黃蔗糖	20克
蛋黃	4個
菜籽油	2大勺
胡蘿蔔	1根（淨重100克）
椰蓉
椰蓉	20克
#【蛋白霜】
蛋白	4克
黃蔗糖	40克

做法

1. 準備蛋黃糊。在蛋黃中放入黃蔗糖，用打蛋器畫圈攪拌。依次加入菜籽油、胡蘿蔔蓉、椰蓉，每加入一種原料之後都要攪拌均勻。篩入低筋粉，用打蛋器攪拌至沒有結塊。

2. 打發蛋白霜。從冰櫃中取出蛋白，用電動打蛋器告訴打發。打起粗泡後，分三次加入黃蔗糖。打至蛋白泡沫細膩、蓬鬆鬆軟時，換用打蛋器手動打發。提起打蛋器，蛋白霜拉起的角輕輕下彎，就說明打發好了。

3. 在蛋黃糊中盛入一刮刀蛋白霜，用打蛋器充分混合，然後全部倒入蛋白霜中，用刮刀輕快地從盆地向上翻拌。攪拌到幾乎看不到蛋白霜的痕跡即可，動作要快。

4. 將蛋黃糊倒入模具，在桌面上輕輕震一下。烤箱預熱至170℃，烘烤30分鐘。出爐後立刻倒扣在細口瓶上冷卻。