班蘭椰蓉潤戚風

班蘭椰蓉潤戚風

班蘭椰蓉潤戚風,以低筋麵粉、蛋黃等為主料的食品

基本介紹

  • 中文名:班蘭椰蓉潤戚風
  • 主要食材:蛋白,蛋黃
用料,做法,

用料

材料
用量
蛋白
280克(約7個)
蛋黃
80克(約4個)
三花淡奶
160克
椰子粉
15克
低筋麵粉
120克
椰蓉
30克
砂糖
90克
30克
班蘭香精
1毫升

做法

1. 分離蛋白,裝入無水無油的乾淨容器里備用
2. 4個蛋黃+淡奶+油+班蘭香精,用手動打蛋器打散攪拌均勻,篩入低粉輕輕攪拌均勻,再加入椰蓉拌勻
3. 蛋白+白砂糖,用電動打蛋器打至濕性發泡,打蛋頭上的蛋白呈彎鉤狀
4. 三分之一打發好的蛋白和蛋黃糊一起輕拌均勻,再倒入剩下的蛋白中,拌勻
5. 烤箱預熱170度,拌勻的麵糊倒入中空戚風模具中,送爐烤制約50分鐘,注意表面上色後加蓋錫紙
6. 烤好的戚風立刻取出,扣在長頸瓶上,待冷卻後脫模

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