椒麻素雞片

椒麻素雞片是一道由粉皮、水麵筋等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：椒麻素雞片
• 分類：家常菜譜
• 主要食材：水麵筋200克，粉皮100克
• 輔料：香油20克，醬油、蔥丁各15克

菜系及功效：家常菜譜

椒麻素雞片

椒麻素雞片原料：水麵筋200克，粉皮100克，香油20克，醬油、蔥丁各15克，薑末10克，花椒粉、米醋各5克，精鹽、白糖、味素各適量。

椒麻素雞片的做法：

(1)將麵筋切成長4厘米、寬1．8厘米、厚3毫米的薄片，放在開水中焯一下，撈出，放在盤內攤平晾涼，即成素“雞片”。

(2)把粉皮切成同麵筋片大小一樣的片，用開水燙一下，加香油拌勻．晾涼後裝在盤內，將“素雞”片放在上面。另將蔥、姜、花椒粉放在碗內，加醬油、白糖、醋、香油等調味品，拌勻後澆在盤內素“雞片”上即成。