棗糕

棗糕為“滿漢全席”十大糕點之一。棗糕原是清朝宮廷御用糕點， 曾有宮廷第一糕點之美稱, 其味香遠，入口絲甜，含有維生素C、蛋白質、鈣、鐵、維生素等營養成分，既能補脾和胃、益氣生津；還有保護肝臟、增加肌力、養顏防衰之功效。

此外，棗糕還具有減肥、防止脫髮、養顏、通便等特殊功效，是難得的四季養生佳品。

基本介紹

• 中文名：棗糕
• 外文名：Jujube Cake
• 主要原料：紅棗，蜂蜜，紅糖，麵粉
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：維生素c，蛋白質
• 主要食用功效：補脾和胃，益氣生津，養顏防衰

食品簡介

原是清朝宮廷御用糕點，曾有宮廷第一糕點之美稱，為“滿漢全席”十大糕點之一。流傳至今，據記載約有200餘年的歷史。根據紅棗味甘性溫、健脾養胃、補充益氣、養血安神之特效，加入雞蛋、蜂蜜、白糖、白蘭地等獨特原料，秘制而成。具有減肥、防止脫髮、養顏、通便等特殊功效，是難得的四季養生佳品。紅棗糕口味獨特，棗香濃郁，口感細膩，回味綿甜。一經上市，旋既火爆。紅棗糕是適合老人、青年、小孩的上等食品，對身體有百利而無一害。

特點

棗糕其味香遠，入口絲甜，含有維生素C、蛋白質、鈣、鐵、維生素等營養成分，既能補脾和胃、益氣生津；還有保護肝臟、增加肌力、養顏防衰之功效。因為紅棗糕口味正宗、價格合適，紅棗含有人體所需的很多營養成份，所以廣受現代消費群體的喜愛，在民間有“常品紅棗糕，體健精神爽”和“一日食三棗，百歲不顯老”的說法。一品飄香紅棗糕已經掀起了排隊購買的高潮，而且百吃不厭。 還可以補脾腎，益氣血。

棗糕

分類

南酸棗糕

產品名稱：南酸棗糕

原產地：井岡山

產品簡介：

又稱之為濃縮果肉糕。把攜帶不便的新鮮果蔬加工成隨時隨地可以享用且營養不散失的新鮮果蔬製品，首次在國內提出的“水果零食”和“食療養身”健康概念，正式推出含有真正果肉和高達80%果汁的濃縮果肉糕系列，為全國兒童青少年提供了健康、營養的聰明選擇。零食業健康當道，掀起一陣水果旋風。。其麾下產品濃縮果肉糕系列本著“含真正果肉、果汁和維生素C”的原則，以“水果零食”為概念，大打健康牌。年來歐美零食市場風起雲湧，正是這種健康主張讓許多美國人放下了薯片、爆米花，開始大嚼水果零食。在短短几年的時間內，“水果零食”就在垃圾食品橫行的美國市場打下了年銷量10億美元的江山。許多美國家長，特別是教育背景較高、注重健康的家長，都把水果零食作為孩子零食的首選。水果富含人體所需要的各種營養元素，也是成年人談論食療養身食品永恆的話題。

棗糕

金絲棗糕

這種糕點的主要成分是糕點粉、雞蛋、大棗,按照一般蛋糕的做法製作即可。他表示市場上所銷售的“金絲棗糕”並沒有統一的配方,各家店都有自己的做法,但主要成分差不多,只是原料的質量有差別而已

原料: 1) 雞蛋、麵粉、白糖、黑芝麻、花生油

2) 蜜棗、地瓜乾、櫻桃乾、核桃仁、玫瑰

做法：

1） 兩湯匙白糖和兩個雞蛋用打蛋器攪拌20分鐘直到出現白沫。

2） 蜜棗、地瓜乾、櫻桃乾切成小丁。

3） 加入麵粉與蛋液攪拌均勻，加入蜜棗、地瓜乾、櫻桃幹這些果鋪。

4） 先在碗裡鋪一層保鮮膜、把麵糊盛入方形或者圓形的豌里、在面上撒上少許黑芝麻、黑芝麻先在熱鍋里炒一下味道會更加香，炒的時候不需要放油、開小火炒聞到香味就可以了。

5） 放到蒸鍋里蒸40-50分鐘即可，待涼後切塊裝盤。

小貼士： "日吃三個棗，一生不易老"這，民諺在義烏流傳日久。因為義烏人精工製作的南蜜棗有養脾、平胃氣、潤心肺、止咳嗽、補五臟之功效，早已載入《中國名產》一書，蜚聲海內外。 蜜棗:是用鮮棗加工而成的一種蜜棗餞。這種蜜棗色澤金黃如琥珀，切割的縷紋如金絲，光艷透明，肉厚核小，保留天然棗香。這種蜜棗含糖量達70%左右，並含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和多種維生素，尤以維生素C含量為最高，每枚棗內含400棗600毫克，比同等重量的梨子高出140多倍，維生素D含量也是果中之冠，是一種理想的營養滋補品

紅棗糕

紅棗糕的做法：

材料：紅棗250克，白糖100克，澱粉150克，鮮牛奶500克，蜂蜜50克。

紅棗糕

做法：

1、將紅棗少將後放入鍋中煮爛，去皮，去核，留肉，留汁待用；

2、把白糖，蜂蜜，澱粉慢慢放入紅棗汁中煮開，邊煮邊攪以免粘鍋結塊；

3、將淡乳與棗肉倒進鍋中攪勻；

4.冷卻後放入冰櫃中待用。

營養成分

由於棗糕以紅棗，蜂蜜，紅糖和麵粉為主要原料，因而其中含有豐富的維生素c、蛋白質、鈣、鐵、維生素等營養成分。

生產製作

作法一

麵粉500克，紅糖250克，小棗90克，蜜棗60克，小米麵65克，玫瑰3克。製法：把發麵放入食用鹼適量,放入盆中；將紅糖用玫瑰水溶化，與小米麵一起摻入發麵中，調攪成稀糊狀；將方模子放入蒸籠內（10厘米見方、6厘米高的模子），把調好的麵糊倒入一半，刮平，放上去核的小棗，再將剩下的一半麵糊倒上，在上面放蜜棗，用旺火蒸20分鐘即成。

棗糕

功效：補脾腎，益氣血。

用法：食用時切成小塊。

套用：適用於食欲不振，貧血乏力者。

作法二

原料配方 雞蛋1.3千克 豬邊油1.5千克 蜜棗500克 核桃仁(去皮)500克 瓜圓500克 玫瑰100克 麵粉530克 白糖1.3千克 蜜櫻桃250克 黑芝麻少許

棗糕

製作方法 1.豬邊油去皮抽筋，切成小指頭大小的細顆粒。蜜棗、桃仁、瓜圓剁成更小的顆粒。

2.將白糖、雞蛋放入缸體內，用竹筷反覆撣攪約20分鐘，使之發泡呈乳白色，再放入麵粉攪拌均勻，然後加進豬邊油、蜜棗、核桃米、瓜圓、櫻桃、玫瑰等，攪拌調勻。

3.在蒸籠底鋪上一層紙，靠邊立置長約10厘米的木條1塊，以透蒸汽。將攪拌好的糕漿傾入籠內鋪平，務使各處厚薄一樣，並撒上少許芝麻，大火蒸約1小時。如小竹籤插入糕內，不拈糕漿，便已蒸熟，即迅速翻置案板上，趁熱揭去墊紙，晾冷後，用薄口刀切成3厘米見方的小塊即成。

產品特點：香甜可口，油而不膩，富有營養。

作法三

菜譜名稱： 《中國益壽食譜》之延年益壽食譜（三）強健脾胃益壽----棗糕

特點： 補脾腎，益氣血

材料： 發麵500克，紅糖250克，小棗90克，蜜棗60克，小米麵65克，玫瑰3克。

製法：把發麵放入食用鹼適量,放入盆中；將紅糖用玫瑰水溶化，與小米麵一起摻入發麵中，調攪成稀糊狀；將方模子放入蒸籠內（10厘米見方、6厘米高的模子），把調好的麵糊倒入一半，刮平，放上去核的小棗，再將剩下的一半麵糊倒上，在上面放蜜棗，用旺火蒸20分鐘即成。

功效：補脾腎，益氣血。

用法：食用時切成小塊。

套用：適用於食欲不振，貧血乏力者。

作法四

主料：棗泥125克、低筋麵粉125克。

輔料：雞蛋3個、蘇打粉2克、泡打粉3克。

調料：色拉油80克、細砂糖80克。

做法：

1.提前在烤盤裡鋪層油紙。

2.提前把新鮮的紅棗在鍋中煮好後曬涼下用料理機打碎後加入3個雞蛋。

3.再加入加入細砂糖。

4.用電動打蛋器把棗泥糊打發到能畫出8字而不會消失。

5.再加入色拉油低速攪拌均勻。

6.最後加入低筋粉、泡打粉、小蘇打低速攪拌均勻；直到最後麵糊混合均勻即可。

7.倒入烤盤裡。

8.麵糊整均勻。

9.165°烤45分鐘左右。

10.曬涼後倒入棗糕即可。

烹飪技巧：

1、用的棗泥最好是用新鮮的紅棗在鍋中煮好後在用料理機打碎後用；

2、還有可以根據紅棗的甜度而適當的把配方中的細砂糖增減下；

3、棗糕差不多和麥芬一樣是款重油甜品，所以不要吃太多。

食用指南

紅棗

棗糕的原料中富含紅棗，眾所周知，紅棗具有很好的養生保健作用。　紅棗不但是美味果品，還是滋補良藥，有強筋壯骨、補血行氣、滋補潤顏之功效。早在《本草備要》中就有記述，說紅棗能“補氣益中，滋脾胃，潤心肺，調營養，緩陰血，生津液，悅顏色，通九竅，助十二經，和百藥。”明代大醫藥學家李時珍在《本草綱目》中寫道：“大棗氣味甘平，安中養脾氣、平胃氣、通九竅、助十二經，補少氣，……久服輕身延年。”現代醫學研究表明，紅棗對過敏性紫癜、貧血、高血壓、急慢性肝炎、肝硬化、胃腸道腫瘤具有療效。

蜂蜜

蜂蜜是某些種類棗糕中的一樣重要輔料。蜂蜜是一種保健食品，味道甜蜜，所含的單糖，不需要經消化就可以被人體吸收。新鮮成熟的蜂蜜含有70%以上的轉化糖（葡萄糖和果糖），少量的蔗糖（5%以下），酶類，蛋白質，胺基酸，維生素，礦物質，抗菌素類的物質。1、蜂蜜含有70%以上的轉化糖，能夠被人體腸壁細胞直接吸收利用，沒有必要經人體消化，這對於兒童、老年人以及病後恢復者來說尤為重要；經常服用蜂蜜，能幫助消化。

棗糕

2、蜂蜜中含有人體所需的十幾種胺基酸，多種活性酶和一些豐富的常量、微量元素。蜂蜜又不含脂肪，這對於老年人、高血壓和心臟病患者來說，是最佳的天然食品。

3、蜂蜜富含鈣和磷，對於兒童骨質的形成和老年人缺鈣症是最佳的補品。蜂蜜在人體內產生的熱量相當於牛奶的15倍；VB含量與雞蛋相等，相當於葡萄糖、蘋果的16倍。服用蜂蜜能夠迅速恢復疲勞，增強耐力，延遲衰老，延年益壽。

4、蜂蜜富含有豐富的礦物質，如有益身心的鉀，起鎮靜作用的鎂，強筋健骨的鈣，增補血液的鐵、銅，健腦的磷和有益身體的各種維生素。

飲食文化

棗糕不僅是一種小吃，也是具有食俗的傳統食品。元宵節正月十五日，春節後的第一個節日。元宵節必吃元宵，是各地的普遍食俗。不過陝西有的地方這天要吃在麵湯里放進各種菜和水果製成的“元宵茶”；關中人元宵節早上喝油茶吃麻花晚上吃無元宵，親友之間還互相饋贈元宵和粽子等；豫西一帶的人吃棗糕；昆明人則吃豆麵團（將豆炒熟後磨麵，做法同元宵）。