潤城棗糕，是晉城陽城縣一種地方特色食品。潤城鎮位於陽城縣城東7公里處, 又稱 “小城”，是歷史文化名鎮。
基本介紹
- 中文名：潤城棗糕
- 類別：晉城陽城縣一種地方特色食品
- 製作工具：蒸箱
- 製作難度：簡易
潤城棗糕，是晉城陽城縣一種地方特色食品。潤城鎮位於陽城縣城東7公里處, 又稱 “小城”，是歷史文化名鎮。潤城棗糕——這種形狀如花的饅頭,製作過程十分講究。麥子要在適宜的溫度下浸泡1-2天，長出小嫩芽，再晾乾磨成麵粉，用這種麵粉製作的饃才會有淡淡的麥芽香和絲絲的甜味兒。做饃時，要用適量的麵粉發酵，調製成酵，再加入麵粉，充分攪拌，反覆揉捏。將和好的麵團揉成長條狀，用圓形的木棍在中間壓一道溝，兩邊壓上花紋，取兩顆紅棗放在面的一頭，然後將面捲起來，一個棗花饃就製作成形了。在36-40的溫度下醒40分鐘，再放入蒸箱蒸熟。形態美觀，入口香甜的棗花饃，就做成了，潤城人將它稱為“棗糕”。陽城的麵食文化源遠流長，各種節令都要用到各種形態的麵食：結婚用石榴糕，送禮用喜相逢，嬰兒過百天用串圪聯；七月十五送娃娃。雙頭魚、十二生肖，還有這種印有花紋的麵食製品——花冒,都承載著人們滿滿的祝福和對幸福生活的嚮往。
