山棗糕是廣東潮汕地區的傳統名點。它以野生山棗肉為原料，為良好的原生態食品，含有多種維生素，肉質柔潤，酸甜適口，是潮汕涼果中的佼佼者,更是著名的綠色食品。山棗糕的製作相傳自清朝後期始，已有一百多年的歷史。山棗糕的製作方法嚴格繁雜，均用手工，技術性較強。新鮮山棗果須經優選後，煮熟去皮核，剔除雜質，取其純淨果肉，摻入上等白砂糖，再經攪、煮、滲、曬等多道工序，才製作而成，加之原料限制，因而產量不多，不能滿足需求。
基本介紹
- 中文名：山棗糕
- 主要原料：棗，糖
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：所有人
- 副作用：無
簡介,起源,做法,
簡介
潮汕冷盤，歷來飲譽中外。饒平山棗糕別具一格。
山棗糕
山棗糕山棗糕的主要原料，采自饒平縣特有的野生山棗。山棗為常綠喬木，春花秋實，果橢圓光滑如枇杷狀，成熟時顏色金黃，生吃甜中微帶酸味。饒平山地廣闊，土壤肥沃，氣候溫和濕潤，特別適宜山棗生長。近年政府大力提倡發展，種植已擴大至一萬多畝，尤其漁村、新塘等地產量、質量最好。
起源
一九五六年，饒平縣成立“饒平縣果子廠”。果子廠經過連年來發展擴充，建起新式車間廠房，添置一批機械化設備，加強科技工作，著力研究改進山棗糕的配方，採用半機械化生產工藝，提高包裝技術，使這一特產年產量提高到五百左右擔，質量更臻完善。
山棗糕色澤金黃澄亮，食之有原果風味，酸甜爽口，柔潤而不黏，滌積生津，令人大增食慾。據化學測定，內含大量維生素C、維生素B和維生素E，並含有檸檬酸、蘋果酸、果膠、果糖、鞣質等成分，既是營養豐富食品，又有膽固醇，擴張血管，改善心血循環，降低血壓和化食消積，開胃醒酒等作用。近年來，連續被廣東省和汕頭市輕工食品行業評為優質產品，在國內外市場深受歡迎，供不應求，尤其是旅居港澳和東南亞一帶的僑胞，更是視為珍品.
做法
先把檢回來的山棗洗淨，放到鍋內加水（得多加些水，至少得沒過它們），加熱到水沸騰，直到它們的皮裂開來就好了；皮裂開後，將它們從鍋水是取出，剝去皮，要是皮是還有肉的話，可以用調羹將肉刮出；剝去皮後，把還有一個大大核的肉放到一個盆中，用筷子用力拌直至核與肉全部分離，分離出來的肉已經像和好的面了，這時就可以放入適量的糖（糖放少了，可能會酸些，怕酸的朋友可以多放些糖，也可以煮些紅心地瓜或是紅的南瓜與其攔到一起，這樣會不那么粘些）再拌勻就基本大功告成了。最後就是把做好的糕擀薄，切成小塊，放到太陽下適當曬曬，就能吃了。
