紅糖棗糕屬於糕點菜譜，主要原料是麵粉；工藝是清蒸，製作簡單！
基本介紹
- 中文名：紅糖棗糕
- 主要原料：紅糖，麵粉300克
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：老少適宜
- 副作用：無
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材料
原料
麵粉300克；
配料
做法
1、把紅棗洗淨，用擀麵杖輕輕壓一下，去掉棗核；
2、把棗肉放在鍋里，倒進去四小碗水煮棗，直到湯汁熬的差不多沒了，棗軟爛就可以了；
3、把紅糖加緊棗裡面；
4、用勺子搗或帶一次性手套用手揉把棗泥搗爛，並把紅糖和棗泥攪拌均勻；
5、倒100毫升牛奶在容器里備用；
6、把酵母粉倒在麵粉里攪拌均勻；
7、把紅棗紅糖混合物和牛奶慢慢倒入麵粉里，邊倒邊攪拌成絮狀；
8、攪拌至沒有乾麵粉的時候，把面揉成光滑麵團，加蓋保鮮膜進行發酵；
9、發酵至原來麵團的兩倍大時，裡面成蜂窩狀就好了；
10、將發酵好的麵團排氣後揉成光滑麵團；
11、籠屜上鋪上籠布，把麵團放在上面，用手掌按平成大圓餅狀，撒上葡萄乾；
12、蓋上鍋蓋繼續醒發二十分鐘，開火，蒸鍋上氣後二十五分鐘關火；
13、出爐。
溫馨提示
1、第一步，壓的時候不要用力，棗核很容易碎，攪進去會影響口感；
2、第十二步，關火後悶兩分鐘再開鍋蓋，以免回縮。
吃出健康
1、麵粉：失眠多夢、心悸不安、多呵欠、喜悲傷欲哭，古稱婦人髒燥（癔病）者食用，也適宜婦人回乳時食用；進食全麥可以降低血液循環中的雌激素的含量，從而達到防治乳腺癌的目的。
2、小麥營養價值很高，所含的B族維生素和礦物質對人體健康很有益處。對於更年期婦女，食用未精製的小麥還能緩解更年期綜合症；患有腳氣病、末梢神經炎者宜食小麥麵粉；體虛自汗盜汗多汗者，宜食浮小麥。
紅棗：
紅棗味甘性溫、歸脾胃經，有補中益氣、養血安神、緩和藥性的功能；而現代的藥理學則發現，紅棗含有蛋白質、脂肪、醣類、有機酸、維生素A、維生素C、微量鈣多種胺基酸等豐富的營養成份。
美食禁忌
麵粉
忌選擇顏色特別白色的小麥粉。
紅棗
與蟹，易患寒熱。
與蝦，中毒。
與蔥、蒜，消化不良。
與胡蘿蔔，失去原有的營養價值。
與魚，消化不良。
