武鄉棗糕是山西省武鄉當地一種獨有的地方小吃，清到民國時期，曾蜚聲於并州、平遙、太谷、潞安等地。棗糕距今已有300多年的歷史，具有質軟、色黃、味甜之特點。用黃米麵、玉面和大紅棗和面，使用傳統工藝方法蒸製而成。
基本介紹
- 中文名：武鄉棗糕
- 主要食材：黃米麵，玉面，大紅棗，面
- 口味：甜
棗糕簡介,歷史傳說,製作過程,特點,營養價值,
棗糕簡介
武鄉棗糕主要用料的黍米（即黃米，也叫軟米）和大紅棗製成的，秫米“味甘、性微寒”，有“治筋骨攣急”，殺瘡疥毒熱沁的功能。大紅棗“味甘、平，無毒”，有“潤心肺、止咳、解五臟、治虛損、除腸胃癖氣”的作用。所以久吃該糕不僅能解熱消毒，祛邪安中，對高血壓病也有一定療效。此品種曾載入《美食大典》。
歷史傳說
武鄉棗糕是武鄉當地一種獨有的小吃，從清朝到民國時期，曾蜚聲於并州、平遙、太谷、潞安等地，仔細算來距今已有300多年的歷史。關於武鄉棗糕的來歷，在一些書籍記載中我們看到了這樣一段故事：相傳，從前有一座白雲寺，寺內住著十多個和尚，他們在白雲寺的周圍種了很多的棗樹、黍子、穀子、玉米、蔬菜。和尚們逢年過節常用黃米（黍子脫了殼的米）加大紅棗熬製成甜食稀粥改善生活。有一年春節，老方丈讓一位來自武鄉的小和尚到灶房燒煮米粥。做飯的過程中，小和尚用鐵匙攪粥，由於用力過大，把鍋磕出了一道紋，結果稀湯順著縫流走，稀粥變成了稠粥。誰知黃米粘性大，根本盛不出來，只好把它倒在案板上，用刀切成塊兒讓大家吃。老和尚邊吃邊說：“這東西粘糊糊，黃澄澄，甜滋滋的，怪好吃哩。”其他和尚問：“這叫什麼飯?”“我看叫棗糕吧。”小和尚長大成人後，還俗回到老家武鄉，將製作黃米棗糕的技術傳給當地老百姓，之後又流傳到整個武鄉地區。
製作過程
製法：用黃米麵、玉面和大紅棗和面，使用傳統工藝方法蒸製而成。
特點
色澤金色，綿軟甘甜。
營養價值
它有“治筋骨攣急，殺瘡疥毒熱沁、潤心肺、止咳”的功效，久吃該糕不僅能解熱消毒，祛邪安中，對高血壓病也有一定療效，還曾被載入過《美食大典》呢。
