果蔬加工就是通過各種加工工藝處理,使果蔬達到長期保存、經久不壞、隨時取用的目的。在加工處理中要最大限度的保存其營養成分,改進食用價值,使加工品的色、香、味俱佳,組織形態更趨完美,進一步提高果蔬加工製品的商品化水平。
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![蔬菜罐頭 蔬菜罐頭](/img/7/ca0/nBnauYjM3I2Y1YzYhJTNzATN4UWO0YTNwUGNkBDM2IWOzUDZzQmNzU2Y0EzLtVGdp9yYpB3LltWahJ2Lt92YuUHZpFmYuMmczdWbp9yL6MHc0RHa.jpg)
![果蔬汁 果蔬汁](/img/8/77f/nBnauMTYhhzMxITOxEjMiJjZhZGZ4U2MwEmMlNWN2MWYyUzMwUTOldDOiNzLtVGdp9yYpB3LltWahJ2Lt92YuUHZpFmYuMmczdWbp9yL6MHc0RHa.jpg)
工藝流程
預處理
加工實例
注意事項
發展趨勢
![鮮切果蔬 鮮切果蔬](/img/3/d2f/nBnauQjZ4EGNycjZzYjY2kDMmJWMkNWO3ITOkJ2YidTYjdDZzY2YwUGMzczLtVGdp9yYpB3LltWahJ2Lt92YuUHZpFmYuMmczdWbp9yL6MHc0RHa.jpg)
![脫水土豆 脫水土豆](/img/d/097/nBnauM2MxgjM4kTN0MDZhRDNwE2MxgjZhBDO2cDZjBDOzUjNwgTYjV2NxI2LtVGdp9yYpB3LltWahJ2Lt92YuUHZpFmYuMmczdWbp9yL6MHc0RHa.jpg)
果蔬加工就是通過各種加工工藝處理,使果蔬達到長期保存、經久不壞、隨時取用的目的。在加工處理中要最大限度的保存其營養成分,改進食用價值,使加工品的色、香、味俱佳,組織形態更趨完美,進一步提高果蔬加工製品的商品化水平。
果蔬加工就是通過各種加工工藝處理,使果蔬達到長期保存、經久不壞、隨時取用的目的。在加工處理中要最大限度的保存其營養成分,改進食用價值,使加工品的色、香、味...
以蔬菜為原料,經清洗、去皮、切分(或未經去皮、切分)和熱燙等預處理後,採用物理、化學和生物的方法製成食品以利保藏的加工過程。...
《果蔬加工學》是2011年2月1日鄭州大學出版社出版的圖書,作者是董全、高晗。...... 《果蔬加工學》闡述了:果蔬加工的基礎理論,國內外果蔬加工先進技術和工藝,介紹...
本書深入淺出地介紹了果蔬原料的結構、組成與加工特性及加工貯藏對原料的要求。重點介紹常見果蔬罐頭、果蔬汁、果蔬乾製品、果醬類製品、果蔬糖制和醃製品、果酒與...
果蔬加工副產物是指在果蔬加工過程中產生的如果皮、果核、果渣、種子、葉、莖、花根等副產物。果蔬加工副產物的主要成分有糖分纖維素半纖維素及礦質元素等。...
圖書信息果蔬加工技術(第三版) 所屬類別 教材 >> 高職 >> 高職食品 作者:張志強、楊清香 主編 出版日期:2018年7月 書號:978-7-122-31954-8 開本:16K 787...
《果蔬加工技術(第二版)》是2010年化學工業出版社出版的圖書,作者是楊清香、於艷琴。...
《果蔬加工工藝學》是2007年中國輕工業出版社出版的圖書,作者是趙麗芹。...... 《果蔬加工工藝學》是2007年中國輕工業出版社出版的圖書,作者是趙麗芹。...
水果加工,以水果、漿果為原料,用物理、化學或生物等方法處理(抑制酶的活性和腐敗菌的活動或殺滅腐敗菌)後,加工製成食品而達到保藏目的的加工過程。水果通過加工,可...
在教育部領導下,依託於中國農業大學,整合果蔬加工領域的研究力量,建設了果蔬加工教育部工程研究中心。目前該中心已構建了一支團隊意識強、學術水平高、年齡梯度合適、...
《果蔬加工技術》是2008年化學工業出版社出版的圖書,作者是祝戰斌。...... 內容涵蓋果蔬的基本化學組成、果蔬加工的基礎知識、果蔬罐藏製品加工技術、果蔬乾製品加工...
農業部果蔬加工重點開放實驗室是在農業部領導下,依託於中國農業大學,整合了果蔬加工領域的研究力量建設而成。重點開放實驗室現有固定工作人員23人,其中教授11名(獲...
《果蔬產品加工工藝學》是1995年中國農業出版社出版的圖書,作者是陳學平。...... 《果蔬產品加工工藝學》是1995年中國農業出版社出版的圖書,作者是陳學平。...
《果蔬產品特色加工》是2004年廣西科學技術出版社出版的圖書。...... 果蔬產品特色加工內容介紹 編輯 本叢書編寫者把特色加工作為切入點,用市場定位和方法,對傳統的...
《果蔬保鮮與加工》是2001年化學工業出版社出版的圖書,作者是張昭其、吳錦鑄。...... 《果蔬保鮮與加工》是2001年化學工業出版社出版的圖書,作者是張昭其、吳錦鑄...
《瓜果蔬菜加工技術》,主要介紹了甜瓜、西瓜產品的加工、黃瓜產品的製作、南瓜產品的加工、山楂產品的加工、其他果類產品的加工、幾種元宵的製作等。...
《果蔬貯藏與加工》是2009年高等教育出版社出版的圖書,作者是趙晨霞。本書主要對果蔬貯藏加工的基礎知識和相關技術進行了詳細的介紹。...
《果品蔬菜深加工技術》是2006年2月1日中原農民出版社出版的圖書。本書以農村經濟和農民需求為基本依據,以普及農業科學技術和知識為主要內容。...
中國果蔬儲藏加工技術研究中心是目前國內唯一一家國家級果蔬加工技術研究機構。...... 中國果蔬儲藏加工技術研究中心是目前國內唯一一家國家級果蔬加工技術研究機構。中德...
《80種水果製品加工技藝》是1998年10月1日金盾出版社出版的圖書,作者是余兆海。...... 本書在介紹果品加工基本原理的基礎上,詳細介紹了柑橘、蘋果、葡萄、梨、桃...
《果蔬貯藏與加工(中職)》是2009年出版的圖書,作者是趙晨霞。...... 全書包括果蔬貯藏基礎知識、主要果蔬貯藏技術、果蔬貯藏技能訓練;果蔬加工基礎知識、主要果蔬加工...
1. 果蔬加工廠廠房的建立與要求 .廣東省信息產業廳 陸河縣信息中心[引用日期2015-01-18] 詞條標籤: 社會 V百科往期回顧 詞條統計 瀏覽次數:次 編輯次數:4次...
海南田園熱帶果蔬加工有限公司於2000年12月26日在瓊海市工商行政管理局登記成立。法定代表人唐衍敏,公司經營範圍包括熱帶果菜種植;農業種植;植物飲料(果蔬汁類)等。...
《鮮切蔬菜加工及流通》是中國農業科學技術出版社出版的圖書,作者是吳遠彬。本書主要介紹了鮮切蔬菜加工對原料的要求、鮮切蔬菜加工技術等內容。...