果品蔬菜貯藏技術

《果品蔬菜貯藏技術》介紹了我國主要果品蔬菜的貯藏技術。

基本介紹

• 書名：果品蔬菜貯藏技術
• 作者：王如福
• 譯者：孫碧玲
• ISBN：9787508711249
• 類別：所屬分類： 圖書>科技>輕工業、手工業
• 頁數：175
• 出版社： 中國社會出版社
• 出版時間：2006-09-01
• 裝幀：平裝

書中“果品蔬菜貯藏的基本原理”中的果品蔬菜的呼吸作用、乙烯對果蔬成熟和衰老的影響由王如福編著；果蔬的失水與環境濕度、果蔬貯藏過程中發生的生理失調、休眠在果蔬貯藏中的套用；主要果品的貯藏技術和主要蔬菜的貯藏技術由孫碧玲編著。　《果品蔬菜貯藏技術》參考了大量公開發表的文獻資料，並結合著者多年的專業工作經驗，注重技術的可操作性，力求通俗易懂。