果蔬供應方法亦稱水果蔬菜周年均衡供應法，是在水果蔬菜生產供應上克服季節性的短缺和過剩、調節旺淡季的經營技術和方法。水果蔬菜是人們經常需要的副食品，但因生產受季節影響而出現旺季和淡季供應不均衡，給生產者和消費者雙方都造成困難。
在正常氣候條件下，蔬菜生產一年中常出現兩個大的旺季和淡季。6～7月、10～11月是旺季，供大於求，造成過剩，菜賤傷農;1～3月、8～9月是淡季，供不應求，市場缺菜、居民生活調劑困難。解決這一問題的方法，首先是根據城市或工礦區需要建立蔬菜生產基地，在各個生長季節安排足夠的菜田面積，加強生產和供應計畫，制定合理的價格政策;其次是合理安排品種茬口，採取排開播種、分期收穫，採用露地和保護地相結合的栽培方式，提前或延後採收和供應;第三是利用同一種蔬菜不同成熟期的早、中、晚熟品種搭配成套，做到同時播種、分期收穫，或對同一種蔬菜選擇適宜於不同季節生長的品種，實行分期播種、排開供應;第四是做好貯藏加工，以旺補淡，特別是在北方地區，宜安排一定數量的貯藏和加工品種。
