果仁餅乾

果仁餅乾是一道點心，製作原料主要有奶油、糖、蛋黃、蛋白、低筋麵粉、蘇打粉、泡打粉。

基本介紹

• 中文名：果仁餅乾
• 主要食材：奶油，蛋黃
• 難度：普通
• 輔料：瓜子仁

原料

主料

奶油、糖、蛋黃、蛋白、低筋麵粉、蘇打粉、泡打粉

做法

1.將奶油和糖打發
2.分別加入蛋黃與蛋白打發
3.將所有材料混合，揉成團
4.捲成條，放入冰櫃冷凍室12小時，固定成型
5.取出切圓片，烤箱預熱，放入烤箱上下火150度烤25分鐘，搞定

小貼士

1.果仁可以隨個人愛好！雞蛋我沒有嚴格用量，介意的話用蛋黃10克，蛋白15克！

做法二

用料

• 雞蛋清22克
  
• 低筋麵粉25克
  
• 核桃(乾)60克
  

輔料

• 細砂糖65克
  
• 蔓越莓乾50克
  

果仁餅乾的做法

1.

蔓越莓乾切碎

2.

核桃仁掰成小塊，備用，核桃若是生的，可提前160℃烘烤12分鐘左右

3.

低筋粉和細砂糖放入攪拌碗中混合，加入打散的蛋白，用淡淡器攪拌均勻。攪拌時儘量讓原料中裹入空氣，混合至餅乾糊細膩潤滑。剛開始餅乾糊略硬，慢慢攪拌至粘稠狀態，烤箱提前預熱到160℃

4.

加入核桃仁和蔓越莓乾好，用攪拌刀攪拌均勻

5.

用勺子取適量餅乾糊，放在鋪上油紙的烤盤上。留出足夠間隔，放入烤箱烘烤15-20分鐘。烤至餅乾變成淺咖啡色，飄出香氣即可

6.

出爐後放在冷卻架上冷卻，注意防潮保存

7.

食用時可搭配紅茶，綠茶或者其他喜歡的茶

烹飪技巧

1、不喜歡甜可以適量減糖；
2、儘量鋪油紙，這款餅乾用不粘烤盤烤也會有點粘；
3、餅乾儘量小一些，最好20個左右；
4、果仁可換成任意果仁，蔓越莓乾也可以換成其他果乾。