板栗牛肉

此菜具有健脾補胃，理氣化痰的作用。適用於治療喘咳日久、年老體弱、納差便溏、倦怠乏力。

但不可多食，多食會引起嘔吐。板栗中的維C易於牛肉中的微量元素反應，削弱栗子的營養價值，並且不易不消化。多食會引起嘔吐和頭暈等症狀。

基本介紹

• 中文名：板栗牛肉
• 主要原料：牛肉
• 是否含防腐劑：否
• 儲藏方法：常溫

製作材料

主料：牛肉(肥瘦)250克,山慈姑100克

輔料：栗子（鮮）50克

調料：大蔥10克,姜5克,料酒5克,醬油5克,鹽2克,白砂糖5克,花生油10克

製作方法

1. 板栗、山慈菇去皮洗淨，切塊，山慈菇塊入沸水中氽2至3分鐘後取出。

2. 牛肉洗淨，切塊，與10克鮮橘皮一起放入鐵鍋中，加水同煮，待牛肉將熟時取出。

3. 取另一鍋加花生油少許，入牛肉、山慈菇、板栗、薑末一起翻炒，再加入適量料酒、醬油、精鹽、糖和湯，燒到肉酥，出鍋即可。

製作要訣

牛肉應選腿腱肉，慢火燉爛。