板栗牛肉粒鹹派是一道美食。製作材料主要有低筋麵粉、黃油等。
基本介紹
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主料
輔料
- 鹽(3克)
- 黑胡椒粉(少許)
- 涼水(30克)
廚具
電烤箱
做法
- 派皮材料：黃油63克 低筋麵粉125克 全蛋液10克 鹽2克 涼水30克
- 派皮製作：容器內放入低筋麵粉及黃油在盆內混合
- 用手抓捏至油粉混合成疏鬆的顆粒狀
- 將全蛋液、水及鹽混合在一起，攪拌一下成蛋奶液
- 將蛋奶液加入到麵粉內
- 刮刀攪拌融合
- 再用手抓捏成團使液體和粉類充分融合。
- 將和好的麵團用保鮮膜包裹放冰櫃里冷藏1小時
- 內餡材料：牛排一個150克 洋蔥80克 熟板栗仁80克 黑胡椒粉少許 鹽少許
- 鬆弛麵團的時間可以做內餡了，牛排、洋蔥都切成1cm大小的顆粒，山楂去核切成小塊，板栗掰成碎的顆粒。
- 不粘鍋放入黃油
- 溶化後放入牛肉粒翻炒至變色
- 將內餡的其他材料一起放入鍋里翻炒出香味大概2分鐘
- 放上少許的鹽調在翻炒均勻即可關火了
- 在案板上撒上一點高筋麵粉，將鬆弛好的麵團放在案板上
- 擀成比派盤大一圈的圓餅
- 將麵皮放入派盤內，沿著排盤的內圈按壓，使麵皮與派盤貼合住不留縫隙
- 用擀麵杖將多餘的派皮擀掉
- 用餐叉在派皮上插出幾排小孔方便排氣防止鼓起。
- 在派皮上面鋪上一張錫紙，延邊整理貼合
- 放上一盤豆子，放入預熱好的烤箱
- 在烤派皮的時候可以製作蛋奶液：蛋液25克 鮮奶25克 動物淡奶油30克 奶油乳酪25克 黑胡椒少許
- 將蛋奶液材料混合在一起攪拌均勻就可以了
- 180度中層烤15分鐘
- 再將錫紙連同豆子一起取出來，上火170下火160度繼續烤10分鐘左右表面上色即可。
- 將餡料鋪滿派盤
- 淋上蛋奶液
- 最上面撒上馬蘇里拉芝士
- 立即送入烤箱180度中層上下火烤22分鐘
- 至表面的馬蘇里拉芝士結上一層金黃色的表皮，即可出爐。
板栗牛肉粒鹹派