板栗燜牛腩

板栗燜牛腩，以牛腩、板栗為主料的菜品

基本介紹

• 中文名：板栗燜牛腩
• 分類：燜
• 主要食材：板栗，科爾沁牛腩

用料

材料

板栗

科爾沁牛腩

柱候醬

蔥姜

乾辣椒

小乾蔥

青蒜

冰糖

做法

1. 從板栗頂端下刀，剝掉外殼。
2. 鍋中加多量的水燒開，下入板栗焯燙浸泡，以方便去除表皮。
3. 牛腩肉切成大塊，備用。
4. 鍋中加少許的油，下入花椒、蔥姜、乾辣椒一起煸香，再下入牛腩塊，翻炒均勻烹入料酒，炒至牛肉表面變白。
5. 下入柱候醬、冰糖一起煸炒，炒勻炒上色，沖入足量開水，加蓋燜40分鐘，下入板栗。
6. 砂鍋中加少許油，下薑片和小乾蔥片煸香，將板栗、牛腩，連帶湯汁一起轉入砂鍋，加蓋燜約20分鐘。
7. 開蓋，大火收乾多餘的湯汁，以達到收汁亮油的目的，撒一把青蒜粒，完成！