朱古力抹茶蛋糕卷

朱古力抹茶蛋糕卷是以蛋糕胚、低筋粉為主料製作的食品。

基本介紹

• 中文名：朱古力抹茶蛋糕卷
• 分類：蛋糕，蛋糕卷
• 主要食材：蛋糕胚、低筋粉

用料

材料	用量
蛋糕胚：
低筋粉	30g
可可粉	5g
雞蛋	2個
純牛奶	17g
玉米油	15g
細砂糖	20g（蛋白）+10g（蛋黃）
夾餡：
動物性淡奶油	100ml
糖粉	15g
宇治抹茶粉	3g

做法

1. 蛋白和蛋黃分離，蛋白中分次倒入20g細砂糖，用打蛋器打發
2. 蛋白打發到濕性發泡即可，提起打蛋頭，蛋白呈彎彎的小尖角即可
3. 蛋黃中放入10g糖用手動打蛋器攪拌均勻。注意不要打發，攪打均勻即可
4. 蛋黃中倒入牛奶和玉米油，攪拌均勻
5. 低筋粉和可可粉混合好並過篩。然後倒入蛋黃內，用翻拌法將麵糊翻拌均勻
6. 將打好的蛋白盛一半到蛋黃糊中，用從下到上的手法翻拌均勻
7. 再將蛋黃全部倒入剩下的蛋白中，翻拌均勻呈膨鬆發白的蛋糕糊
8. 把蛋糕糊全部倒入鋪了油紙的烤盤內，表面抹平
9. 放入175度預熱好的烤箱中層，烤15分鐘左右
10. 烤好後取出，靜置稍微冷卻一會
11. 稍冷卻不燙手之後將蛋糕片上的油紙撕去
12. 抹茶粉和糖粉混合後過篩
13. 將糖粉和抹茶粉放入冷藏過的淡奶油中
14. 用電動打蛋器將淡奶油打發至7、8分發
15. 將打好的奶油抹在蛋糕片上
16. 將蛋糕片捲起，壓實整形然後用油紙包緊，可以放入冰櫃冷藏過夜食用味道更好