木瓜花生雞腳湯

基本介紹

• 中文名：木瓜花生雞腳湯
• 主要食材：木瓜，雞腳，花生，豬碎骨
• 調料：鹽、油
• 輔料：姜

多日雨天兼悶熱，使人肢體乏力，步履不舒。木瓜花生煲雞腳氣味清潤，有提神解疲、強筋健步的作用，亦為周末家庭靚湯。

木瓜被譽為“嶺南果王”，皮薄肉厚，味美清香，甜滑多汁。在廣東民間常以半生熟的木瓜用於燉、煮、炒、做湯等，有潤腸、補腎、健胃的功效。花生性平味甘，入脾、肺經，具醒脾和胃、潤肺化痰、滋養調氣之功效。而雞腳則是所謂的“以形補形”，因其所含膠原蛋白比較豐富，這種膠類物質是構成肌腱、韌帶及結締組織中最主要的蛋白質成分。

材料：半生熟木瓜1個（約500克）、花生80克、雞腳10隻、豬碎骨300克、生薑3片。

烹製：木瓜洗淨、去皮、切塊；花生洗淨；雞腳洗淨，去皮甲，用刀背敲裂；豬碎骨洗淨，亦用刀背敲裂。一起與生薑放進瓦煲內，加入清水3000毫升（約12碗量），武火煲沸改文火煲2個小時，調入適量鹽、油便可。