朗姆酒黑朱古力慕斯

基本介紹

• 中文名：朗姆酒黑朱古力慕斯
• 主要食材：黑朱古力（70%），朗姆酒
• 分類：甜品，蛋糕，慕斯

用料

材料	用量
黑朱古力（70%）	150g
朗姆酒	1小匙
雞蛋	2個
淡奶油	150ml
白砂糖	35g
小棉花糖	6顆

做法

1. 淡奶油直接從冰櫃取出，打發至濃稠，冷藏備用。
2. 小鍋燒開半鍋水，黑朱古力掰小塊放入碗中；隔熱加熱融化；不時攪拌，直到完全融化，在一邊放涼。
3. 將放至室溫的雞蛋打散，用電動打蛋器打5分鐘左右，期間分3次加完白砂糖，直到蛋液體積變大，顏色變淺。
4. 此時，將朗姆酒與融化的黑朱古力混合，繼續冷卻。
5. 徹底放涼之後，分幾次加入打發好的淡奶油（用的時候從冰櫃取出），輕輕翻拌均勻。
6. 繼續分次加入打發的蛋糊，快速翻拌均勻；將碗用力在桌上震幾下，消去大的氣泡。
7. 把混合物倒入杯子，冰上兩小時或凝固即可；吃的時候裝飾上棉花糖。