香濃朱古力慕斯

基本介紹

• 中文名：香濃朱古力慕斯
• 主要食材：馬斯卡彭乳酪，黑朱古力
• 分類：烘培甜品，慕斯

用料

材料	用量
馬斯卡彭乳酪	200G
黑朱古力	100G
淡奶油	150G
可可粉	10G
朗姆酒	10ml
吉利丁片	10G
牛奶	50G
細砂糖	60G
糖分	適量（裝飾用）
黑朱古力屑	適量（裝飾用）
手指餅	適量（裝飾用）
淡奶油	80G（裝飾裱花）
黑朱古力	35G（裝飾裱花）
細砂糖	10G（裱花淡奶油用）
消化餅乾（奧利奧也可以）	90G
無鹽黃油	30G

做法

1. 消化餅乾壓碎，越碎越好。（其實蛋糕底如果用朱古力戚風應該會更搭配，但今天我是臨時想起來做的，來不及烤戚風了，所以用了消化餅乾做底。用奧利奧應該也很好吃）

2. 黃油隔水或者微波爐融化成液態，加入已經壓碎的消化餅乾中拌勻，倒入模具，壓實。放入冰櫃冷藏。

3. 吉利丁片剪小用冷水泡軟。黑朱古力隔水融化。

4. 馬斯卡彭乳酪加30G細砂糖用電動打蛋機打至順滑無顆粒。

5. 淡奶油用打蛋器打至粗泡加30G細砂糖，可可粉，融化的黑朱古力打至6分發能流動的狀態。

6. 吉利丁片擠乾水分加入牛奶中隔水融化，然後加入馬斯卡彭乳酪糊中用打蛋器攪打均勻。加入朗姆酒攪打均勻。

7. 混合5和6，我是用打蛋器低速直接攪打均勻。（到這一步應該還是完全可以流動的狀態）倒入模具冷藏4-6小時。吹風機稍微吹一下就能脫模。

8. 淡奶油加糖可可粉融化的黑朱古力打至能裱花的硬度，手指餅乾圍邊，撒上黑朱古力和糖分。（這一步可以省略，這個脫模後整個非常光滑 ，不裝飾也很漂亮）