朗姆酒朱古力慕斯

朗姆酒朱古力慕斯是以蛋黃、牛奶為主料製作的食品。

基本介紹

• 中文名：朗姆酒朱古力慕斯
• 分類：慕斯
• 主要食材：蛋黃、牛奶

用料

材料	用量
蛋黃	一個
牛奶	100g
黑朱古力	50g
鮮奶油	250ml
朗姆酒	10ml
吉利丁片	1.5片

做法

1. 吉利丁片冷水泡軟

2. 朱古力和牛奶50g，白糖+牛奶50g，分別隔水融化

3. 白糖牛奶加入蛋黃和朗姆酒，邊加熱邊攪拌至濃稠均勻

4. 淡奶油+白糖打發至5,6成發

5. 朗姆酒混合液中加入一半吉利丁片，攪拌充分

6. 然後加入一半打發好的淡奶油，攪拌均勻

7. 裝入乾淨的容器中，入冰櫃冷藏

8. 加入另一半泡發的吉利丁水到朱古力餡中，加入另一半泡發的吉利丁水到朱古力餡中，加入另一半泡發的吉利丁水到朱古力餡中，加入另一半泡發的吉利丁水到朱古力餡中，加入另一半泡發的吉利丁水到朱古力餡中，另一半泡發的吉利丁水到朱古力餡中，攪拌加入另一半泡發的吉利丁水到朱古力餡中，加入另一半泡發的吉利丁水到朱古力餡中，攪拌充分

9. 然後加入剩下打發好的淡奶油到朱古力餡，攪拌均勻。（留一點淡奶油做最後的裝飾）

10. 攪拌均勻後，加入到冷藏好的香草餡上面，繼續入冰櫃冷藏。冷藏前半成品，冷藏2小時後，裱最簡單的花裝飾，過篩可可粉，用2根攪拌均勻後，加入冷藏好的朗姆酒慕斯上，繼續冷藏3~4小時，裱花、過篩可可粉，完成