《最新食品安全與質量管理》是2016年9月中國建材工業出版社出版的圖書，作者是林海遠。
基本介紹
- 書名：最新食品安全與質量管理
- 作者：林海遠
- ISBN：9787516014875
- 頁數：216頁
- 定價：26.8元
- 出版社：中國建材工業出版社
- 出版時間：2016年9月
- 裝幀：平裝
- 開本：32開
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
本書著重介紹了食品質量管理的基礎知識、影響食品質量安全的危害因素、食品質量與安全管理體系、食品質量控制和質量檢驗等內容。內容新穎，實用性較強，可作為食品質量與安全專業及相關學科的學習教材，也可作為食品領域相關專業的科研和生產一線科技人員的參考資料。
圖書目錄
第一章 食品安全基礎知識
第一節 食品安全的相關概念
第二節 我國食品質量安全存在的問題
第三節 解決食品安全問題的對策
第四節 加強食品安全控制的意義
第二章 影響食品質量與安全的因素
第一節 影響食品安全的生物性因素
第二節 影響食品安全的化學性因素
第三節 影響食品安全的物理性因素
第四節 影響食品安全的包裝材料和容器
第三章 食品安全性評價
第一節 食品安全性評價的發展進程
第二節 食品中危害成分的毒理學評價
第三節 食品安全性風險評估
第四章 良好操作規範（GMP）
第一節 GMP簡介
第二節 我國食品GMP的內容
第五章 衛生標準操作程式（SSOP）
第一節 SSOP的簡介
第二節 SSOP的基本內容
第三節 SSOP的監控與記錄
第六章 食品安全管理體系（IS022000）的建立與實施
第一節 IS022000的簡介
第二節 IS022000標準的內容
第三節 IS022000與HACCP、GMP、SSOP之間的關係
第七章 食品質量安全市場準人制度（QS）
第一節 食品質量安全市場準入制度產生的背景
第二節 食品質量安全市場準入制度的特點
第三節 食品質量安全市場準入制度的意義
第四節 食品生產許可證（QS）的申辦條件與程式
第五節 QS標誌的使用和管理
