《春季家常菜》是2011年廣東科技出版社出版的圖書。
基本介紹
- 書名：春季家常菜
- 作者：《四季養生家常菜系列》編委會編
- 出版社：廣東科技出版社
- 出版時間：2011年
- 開本：16 開
- 裝幀：平裝
- ISBN：9787535954800
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《春季保健家常菜》適當食用辛味食物，以幫助體內陽氣“生髮”，順應春季的特性。脾胃薄弱者應“少酸宜食甘”，以滋養脾胃，防止春季肝旺克伐脾胃。若在去年冬季過分進補，食用過多熱性食物者，其體內積累了燥熱，容易引發舊病宿疾，宜適當食用涼性食物，以化解壅滯於臟腑的積熱。春季製作菜餚，可適當選用豬肝、雞肝、甜醋、鴨血、鮑魚、鯽魚、菠菜、枸杞子、胡蘿蔔、番茄、黑木耳等。
圖書目錄
營養湯羹類
豬類
蓮子豬瘦肉湯（養心安神，補腦抗衰
菠菜肉片湯（補氣養血）
蘑菇豬肚湯（消食開胃）
香菇腰片湯（益氣補虛）
番茄肉丸湯（益氣增力）
禽類
清燉鴿湯（補益氣血）
猴頭菇雞片湯（防癌抗癌）
口蘑鴨肉湯（抗衰老）
蘑菇鵪鶉蛋湯（補氣減肥）
水產類
莧萊蟹蓉羹（補血潤膚）
芙蓉銀魚羹（健脾養胃）
雙色魚丸湯（抗衰強身）
草魚豆腐湯（健腦益智，健脾消腫）
茼蒿魚頭湯（健腦益智）
鯽魚菠菜羹（補血美容）
鯽魚菜花羹（益氣健脾）
蝦仁豆腐羹（補腎壯陽）
蝦丸蘑菇湯（補腎壯陽）
杞子蝦仁海參湯（補腎滋陰，益精明目）
蘑菇蝦子湯（補腎壯陽）
素食類
蘑菇蓴菜湯（清熱消腫）
香菇菠菜湯（補虛養血）
紅莧萊豆腐湯（清熱止瀉）
豌豆苗豆腐湯（健脾開胃）
冬粉香乾湯（抗癌減肥）
萵苣豆腐湯（清涼降火）
貼心炒爆類
豬類
爆腰花（強腰壯陽，溫胃消食）
菜心爆雙花（滋陰養血，補虛益腎）
茭白炒肉丁（解熱除煩）
龍井肉丁（消食開胃，防癌抗癌）
蔥蒜爆肉丁（益氣滋陰，滑潤腸胃）
醬汁爆肉丁（滋陰美容，補中益氣）
腐乳爆豬脊肉（滋陰美容，補中益氣）
香爆豬肚雞肫（補益脾胃）
菜心炒肚片（補虛健脾）
炒酸辣豬肚絲（健脾養胃）
筍片炒腰花（補肝益腎，強筋壯骨）
韭菜炒肉絲（健胃提神，散瘀解毒）
蒜苗甜椒炒肉絲（雙補陰陽）
芹菜炒肉絲（平肝降壓）
青筍炒肉丁（減肥潤膚）
炒鹵大腸（潤腸去燥）
蘑菇炒肉片（滑潤腸胃）
黑木耳炒豬肉（滋陰美容，補中益氣）
萵苣木耳肉片（清熱利溺，減肥健美）
花椰菜炒腰花（益精壯陽）
香菇筍片炒肉片（滋陰補氣，通利腸胃）
荸薺蘆筍炒肉片（補虛健身，防癌抗癌）
荸薺核桃炒肉片（滋陰養顏）
肉片炒卷心萊（滋陰潤燥）
炒肝片（補血明目）
牛羊類
蚝油牛肉（益氣養血，強壯筋骨）
蒜苗炒牛肉絲（補益氣血，強壯筋骨）
鮮筍爆牛肚（補益脾胃，對抗疲勞）
禽類
鳳梨炒雞丁（補虛溫中，強身益壽）
香炒雞丁（補中益氣，潤肺和胃）
蝦仁炒雞心肝（補血養肝，益腎填精）
子姜炒雞片（溫胃散寒，補氣健脾）
竹筍薺萊炒雞片（平肝開胃，補虛強身）
青蒜蘑菇炒雞雜（健脾開胃，養心補肝）
豆苗炒芙蓉雞片（溫胃補虛）
鮮筍炒雞柳（補氣溫中）
玉蘭片炒鵪鶉片（補虛強身）
香菇炒鵪鶉（強身健體）
水產類
鮮菇炒魚片（清熱除煩）
菠萊炒魚片（養肝降壓）
火腿筍炒魚絲（補益養氣）
鮮筍炒生魚片（化痰止咳）
蔥蒜爆生魚卷（補脾利水）
爆青蝦（補腎壯陽）
鮮蝦炒韭菜（補腎壯陽）
蝦片炒豌豆（補腎壯陽）
龍井蝦仁（補腎利溺，清熱解毒）
炒大蝦（壯陽通乳）
菠菜蝦仁（補血養顏，潤胃健美）
蘑菇炒蝦仁（補腎壯陽）
草菇豆腐炒蝦仁（補虛溫陽）
素食類
炒卷心萊（開胃提神）
草菇豆腐（益脾補腎，養血益精）
炒土豆絲（健脾益氣）
豆腐炒三絲（防癌抗癌）
炒香菇菠菜（補虛養血）
炒香菇萵苣（益氣健身，抗衰延年）
炒辣椒萵苣（祛除口臭，舒胸利氣）
炒韭菜乾絲（散瘀解毒）
豆芽炒韭菜（散瘀解毒，調和臟腑）
蘑菇炒萵苣（健脾養胃）
炒三圓{開胃美容）
青蒜炒豆芽（清熱開胃）
……
