香辣蠶豆燒雞肉

香辣蠶豆燒雞肉是利用蠶豆和雞肉等食材製成的一道春季時令的家常菜。

基本介紹

• 中文名：香辣蠶豆燒雞肉
• 分類：家常菜
• 口味：鹹香
• 主要食材：雞肉，蠶豆
• 烹飪方法：炒
• 營養成分：鈣，蛋白質

所需食材

主料

雞腿500克

蠶豆50克

香菇2朵

朝天椒2個

核桃少許

調料

食鹽少許

生抽少許

蚝油少許

香油少許

橄欖油1湯勺

白糖少許

製作方法

1.鍋中燒開水，將蠶豆焯水去除豆腥味，然後撈出放入冰水中冰鎮5分鐘備用。加州核桃用烤箱烘烤後備用，香菇泡發後去蒂切成丁，朝天椒切成小段，雞腿肉去骨切成小塊

2.炒鍋燒熱倒入少許橄欖油，爆香朝天椒與香菇，然後加入雞肉翻炒，直至雞肉變色表面微乾

3.這是加入生抽，白糖，與焯好的蠶豆翻炒3分鐘，然後加入蚝油、芝麻油和鹽調味，最後加入加州核桃拌勻即可

食用須知

營養價值

蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，並含有豐富的膽石鹼，有增強記憶力的健腦作用。蠶豆中含有豐富的鈣，有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長發育，這點並非口服補鈣品能與其比擬的。蠶豆中的蛋白質含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養價值，預防心血管疾病。

蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有作用。

禁忌

蠶豆放在低溫、乾燥、避光的環境中，也就是貯存溫度在5度以下，水分含量在11%以下，再將盛蠶豆的容器封口加蓋，便可延緩蠶豆的變色速度。