大杏仁肉粒蔬菜丁，家常菜的一種，屬於春季養生食譜。
基本介紹
大杏仁肉粒蔬菜丁的做法
大杏仁肉粒蔬菜丁詳細製作步驟
大杏仁肉粒蔬菜丁這道菜中巴旦木營養價值很高，它的營養比同重量的牛肉高六倍。據化驗，仁內含植物油55-61%，蛋白蛋28%，澱粉、糖10-11%，並含有少量維生素A、B1、B2和消化酶、杏仁素酶、杏仁成、鈣、鎂、鈉、鉀，同時含有鐵、鈷等18種微量元素。有健腦,明目,溫肺,心臟疾病,益肝,健脾,和胃,補腎,潤腸,強筋,壯骨,養顏護膚,養陰補虛的功效。加入了胡蘿蔔和芹菜增加了維生素和膳食纖維的攝入，珍珠馬蹄能清肺熱，又富含黏液。
1.備好原料：瘦肉切丁，巴旦木扒皮出大杏仁，芹菜切丁，胡蘿蔔切丁，珍珠馬蹄清洗乾淨。鍋內燒開水放入胡蘿蔔焯水。
2.芹菜也焯水後撈出備用。鍋內倒入底油爆香少許蒜米後倒入瘦肉丁翻炒，炒到肉斷生後加入少許生抽，翻炒均勻盛出備用。
3.鍋內再倒入少許油把珍珠馬蹄倒入翻炒。倒入大杏仁快速翻炒。
4.焯水後的花蘿蔔丁和芹菜丁也倒入鍋內翻炒。之前炒好的肉丁倒入鍋內。把所有食材翻炒均勻加入半勺鹽和少許雞精即可。
大杏仁肉粒蔬菜丁製作提示
大杏仁肉粒蔬菜丁製作小貼士：
1.胡蘿蔔和芹菜都已焯水倒入鍋內翻炒時速度要快。
2.大杏仁本身就是酥的了，所以不需炒制太久，稍一翻炒即可。
3.胡蘿蔔比較硬焯水後口感會比較好一點。
