日式照燒雞

食材明細

白菜

紫番薯泥

黃番薯泥

炒熟的白芝麻

日本清酒

日本柴魚醬油

冰糖

蔗糖

麥芽糖

1、不粘鍋中直接放入雞腿肉，然後開火（不粘鍋不用油，只需要將雞皮向下放在鍋中即可，普通鍋要先放油，油燒熱後才可放入雞腿肉）。

2、讓雞皮中的油釋放出，雞肉變香雞肉6分熟。

3、放入日本清酒，冰糖，水麥芽，柴魚高湯（這幾種調料攪拌在一起，同時下）。

4、放入味醂和柴魚醬油。

5、微火拌抄雞肉。

6、不斷拌抄至雞肉全熟即可（關火即可，不需要拿出來）。

7、蒸好的紫番薯取出。（紫番薯切塊用蒸鍋隔水蒸熟即可壓成泥）

8、放入保鮮膜中。

9、手壓成泥，也可以用擀麵杖來壓。

10、然後捏住開口那端轉圈做成球狀，取芫荽葉或者芹菜葉，小薄荷葉等插進球中（看你當時有什麼可用的蔬菜小葉裝飾，按照時令自選）。

11、黃番薯用同樣的方法壓成泥，然後做成球狀（用味道很甜的紅心番薯來做也很贊，味道和照燒雞都很搭）。

12、將球形黃番薯也加上葉子裝飾

13、將波菜氽燙捏成樹狀，加上紅蘿蔔丁，將兩個番薯球放在樹前，照燒雞肉上撒上白芝麻就完成了