《最受歡迎日本料理完全圖解》是由吳琪、雙福 編寫的一本書籍。精選日本料理店中最暢銷的美食，詳細介紹了精美刺身、肉禽蛋料理、海河鮮料理、蔬果料理、主食&點心、花式壽司六大類料理，以精美圖片圖解菜品的做法，完美呈現給讀者。
基本介紹
- 書名：最受歡迎日本料理完全圖解
- 作者：吳琪、雙福
- ISBN：9787122087768
- 頁數：108頁
- 出版社：化學工業出版社
- 出版時間：第1版 (2010年8月1日)
- 裝幀：平裝
- 開本：16
內容簡介,目錄,作者簡介,
內容簡介
《最受歡迎日本料理完全圖解》精選日本料理店中最暢銷的美食，詳細介紹了精美刺身、肉禽蛋料理、海河鮮料理、蔬果料理、主食&點心、花式壽司六大類料理，以精美圖片圖解菜品的做法，完美呈現給讀者。為了方便初學者，書中還介紹了基礎的刀工技法、食材入門、食用禮儀等製作技巧、飲食文化內容，讓您真正成為正宗日本料理達人。隨書附贈精美VCD光碟，頂級名廚親自講解料理做法，實用超值。
目錄
精緻日本料理入門全攻略
認識常見食材
巧用工具
常用材料處理技巧快速掌握
最愛歡迎特色醬汁DIY
美味壽司飯DIY最受歡迎日本料理DIY
美食美色·精美刺身
鮪魚刺身
三文魚刺身
西陵魚子刺身
甜蝦刺身
加吉魚刺身
酢青魚刺身
墨魚鳴門卷
黃鯴魚刺身
水晶比目魚刺身
童魚刺身
北極貝刺身
愛不釋口·肉禽蛋料理
西汁煎牛排
醃肉扇貝卷
吉列炸雞柳
日式炸豬排
鐵板鴨胸
百合茶碗蒸
鵪鶉蛋拌山藥泥
賞月蒸
有馬煮
厚蛋燒
鐵板燒牛柳
日式照燒雞
烤雞蔥串
鮮得奇妙·海河鮮料理
黃瓜蜜漬海蜇絲
清蒸白身魚
味噌銀鱈魚
鐵板香煎鱈魚
醃漬三文魚
吉列炸魚排
香烤三文魚
鹽烤多春魚
鹽烤秋刀魚
鐵板大蝦
什錦天婦羅蝦
鰻浦燒
壽喜燒
日式海螺
營養好味·主食&點心
山藥泥拌納豆
日式熱豆腐
醋拌黃瓜
海茸沙拉
海藻沙拉
天婦羅味噌湯
涼拌洋蔥
豆腐田樂
味噌荷蘭豆
海鮮蕎麥麵
咖喱蛋包飯
吉列土豆餅
和風漢堡
海鮮烏龍麵
炸蝦泥蔬菜餅
咖喱牛肉蓋飯
日式豚骨拉麵
親子井
山藥泥冷拌烏龍麵
最具人氣·花式壽司
大蝦手卷
乾瓢細卷
鮪魚握壽司
三文魚握壽司
墨魚握壽司
鮮貝沙拉軍艦壽司
章魚握壽司
鰻魚握壽司
大蝦握壽司
鮪魚手卷(鐵火)
錦繡花壽司
鰻魚一本花壽司
四喜卷
太卷
堅果飯糰
田樂飯糰
附錄
唇齒間的藝術品——日本料理的特色與流派
經典套裝推薦
進餐形式與禮儀
作者簡介
吳琪，青島香格里拉大飯店（五星級）一品堂日餐經理、廚師長。擅長各式日餐製作。注重正宗技法傳承與口味革新.對西餐、意餐等多種料理也頗有研究。曾參加22國外長會議及2009年達沃斯等大型會議的籌辦。任日餐主廚。精湛技藝被多家報紙、電視台等媒體爭相報導，在22國外長會議時得到嘉獎。
