新編家常涼拌菜

《新編家常涼拌菜》是2010年化學工業出版社出版的圖書，作者是劉春生，雙福。

基本介紹

• 中文名：新編家常涼拌菜
• 作者：劉春生，雙福
• ISBN：9787122083487
• 出版社：化學工業出版社
• 出版時間：2010年07月
• 裝幀：平裝
• 開本：16

內容簡介

涼拌菜以製作簡便、低油、營養開胃深受食客喜愛。可是，想自己做出好吃的涼拌菜並不容易，本書總結了大廚製作涼拌菜的美味訣竅，並精心編寫最受歡迎的家常涼拌菜300餘種。細分辣味、家常味等15大類，並介紹刀工、裝盤等實用技巧。分步詳解，圖文並茂，是實用的家常烹飪參考書。特別編寫原料索引目錄，方便讀者查閱使用。

目錄

百吃不厭——涼拌菜好吃的秘密

PART 1 最受歡迎 家常辣味

PART 2 最受歡迎 川味小菜

PART 3 最受歡迎 韓式小菜

PART 4 最受歡迎 清爽沙拉

PART 5 最受歡迎 經典醬鹵

PART 6 快手巧招 2分鐘頭冷盤

PART 7 家常冷盤 素菜類

PART 8 家常冷盤 勞菜類

PART 9 家常冷盤 海鮮水產類

PART 10 家常冷盤 菌菇類

PART 11 家常冷盤 豆類及豆腐製品

PART 12 家常冷盤 蛋奶類

PART 13 家常冷盤 乾/鮮果類

PART 14 家常冷盤 冬粉/粉皮/冷盤類

PART 15 家常冷盤 甜點類

附錄

食材索引