新疆羊羔肉

基本介紹

• 中文名：新疆羊羔肉
• 原料選擇：選擇當年羯羊或周歲以內的羊
• 製法：去皮和內臟，洗淨後煮，放佐料
• 煮肉方法：冷水煮，開水煮

羊羔肉多選擇當年羯羊或周歲以內的羊。

製法：把羊羔宰殺後，去其皮和內臟，洗淨後放在大鍋里煮，並放洋蔥、胡椒等佐料。

煮肉的方法有兩種，一種是先用冷水煮，另一種是先用開水煮，無論哪種煮法，都要撈去浮在湯上面的血沫，等肉快熟時再放鹽。