《新手家常菜》是2011年中國人口出版社出版的圖書。本書主要講述了新手做菜竅門、清爽涼拌菜等新手入門菜品的製作。
基本介紹
- 書名：新手家常菜
- 頁數：69頁
- 出版社：中國人口出版社
- 裝幀：平裝
圖書信息,內容簡介,目錄,
圖書信息
第1版 (2011年5月1日)
叢書名: 巧手烹美味
正文語種: 簡體中文
開本: 40
ISBN: 7510106982, 9787510106989
條形碼: 9787510106989
尺寸: 16.4 x 13.4 x 0.4 cm
重量: 118 g
內容簡介
《巧手烹美味(第1輯)05-新手家常菜》，本書主要內容包括：新手做菜竅門、清爽涼拌菜、美味熱炒菜、營養湯煲菜、主食和小吃、西餐。
目錄
新手做菜竅門大集合
食用油的種類及適做的菜餚
何時放鹽及鹽的用量/選購食物五原則
巧妙量重量
液體和調料的大概量法
量杯、量勺的重量換算
判斷油溫的方法
熗鍋巧用蔥姜蒜/菜餚可口靠調味
調漿抓糊小技巧
清爽涼拌菜
辣拌油菜/麻油拌菠菜冬粉
生拌甘藍/金針菇拌黃瓜
海米拌黃瓜/涼拌蘆筍
涼拌雙耳/翠衣拌木耳
涼拌香椿/板筋西芹
銀耳拌冬瓜/紅油腐竹
拌豆腐/辣豆乾
麻辣藕片/椰汁枸杞拌山藥
涼拌山藥絲/涼拌土豆絲
白菜卷肉/綠豆凍肘
新派蒜泥白肉/黃瓜拌腱子肉
蔥拌牛肉/火雞拌蓴菜
冷拌雞肝/滷水鴨胗
紅油腰片/辣椒肚絲
香拌牛肚/夫妻肺片
美味熱炒菜
魚香油菜/蒜蓉苘蒿
豆豉芹菜/蒜蓉苦瓜
乾燜香菇/腐竹炒木耳
菜心炒腐竹/韭菜豆腐絲
奶汁豆腐/海帶炒肉
肉片炒木耳/蒜薹回鍋肉
椒香牛肉/紅酒燉牛腩
苦瓜炒豬月千/韭菜燒豬血
清炸肥腸/蔥油牛蹄筋
東北亂燉
野菜牛百葉/脆皮雞片
乾炸雞翅/歌樂山辣子雞
京蔥炒烤鴨絲/白菜鴨血
紅燒肚檔/炒鱔絲
青豆蝦仁/韭菜炒魷魚
營養湯煲菜
菠菜蛋湯/雪花玉米羹
絲瓜豆腐湯/香菇藍花湯
平菇湯/什錦湯
翡翠肉圓湯/沙鍋白肉湯
栗子煲豬蹄/臘肉菜薹湯
臘肉慈姑湯/西湖牛肉羹
羊肉粉皮湯/滋補羊肉湯
紅棗豬心煲/滋補明目湯
鮮姜燉牛肚/美味羊雜湯
小白菜雞丸湯/香菇雞片湯
蓮藕棗栗鴨湯/番茄雞肝湯
花生米燉肫花/泡菜鴨血
蝦米冬瓜湯/胡蘿蔔蝦皮湯
竹筍蝦仁湯
鯽魚木耳煲/北極艷麗湯
主食和小吃
百合綠豆粥/茄子米飯
豬肝燴飯/雜糧南瓜盅
豆米飯糰/麻醬涼麵
三絲湯麵/雞絲炒麵
紫菜豆包菜卷
西餐
彩椒沙拉/什錦沙拉
蒜香土豆泥/花生牛排
辣汁牛扒/法式濃汁雞肝
檸檬烤魷魚
醉酒蛤蜊/西式炒飯
