涼拌雙耳

方法一

原料：

水發黑木耳125克，水發銀耳125克，精鹽2克，味素2克，白糖5克，麻油15在，胡椒粉0.3克。

製法:

（1）水發黑木耳和水發銀耳洗淨，入沸水中燙一下立即撈出，冷卻後瀝乾裝盤。

（2）取盤1個，放入精鹽、味素、白糖、麻油、胡椒粉及少量冷開水，調勻後倒入黑木耳盤中拌勻即成。

特點:黑白分明，柔軟滑脆，滋陰潤肺。

原料：黑木耳、白木耳、胡蘿蔔、芫荽、新奇士檸檬、香油、糖、鹽、蒜蓉。

做法：

1、泡發後的黑白木耳放入開水裡,氽燙1分鐘左右立即撈起，浸泡在冰開水裡；

2、新奇士檸檬用手按壓揉捏，先用工具刮下適量檸檬皮絲，另擠出半隻檸檬汁；

3、取適量香油、糖、鹽、雞精、芫荽、檸檬汁調和成可口調味汁；

4、黑白木耳去除耳根撕成小片，充分瀝乾水分，加適量芫荽葉、胡蘿蔔絲、檸檬皮絲和調味汁拌勻即可食用。

1.極力推薦涼拌時用壽司醬油，口味真的很好。

2.洗木耳的時候，加一勺麵粉在水裡，木耳就很容易清洗乾淨。

1.黑白木耳用溫水泡好洗淨撕成小朵，鍋中放適量水，水開後分別把黑白木耳放入鍋內焯水

2.黑白木耳焯好用涼開水過涼，撈出控水備用，胡蘿蔔、黃瓜分別切小片，蒜切碎末

3.將黑白木耳、胡蘿蔔片、黃瓜片和蒜末放在大點的容器里，調入白糖、精鹽、雞精、陳醋、辣椒油拌勻裝盤就可以吃了

黑木耳和銀耳要分開焯水，(超市里有賣小朵木耳的，沒有根、肉比較厚)黑木耳要多焯一會。調味料可依個眾口味自由調配，本人比較喜歡酸辣口味的，呵呵，吃習慣了！正如美食傑所說的無辣不歡。