麻辣藕片

麻辣藕片是由蓮藕等為主要食材做成的一道美味可口的小吃，屬於湘菜系。

基本介紹

• 中文名：麻辣藕片
• 主要食材：蓮藕，乾紅辣椒
• 分類：湘菜系
• 口味：麻辣

所需食材

蓮藕、 乾紅辣椒

花椒 、八角

醋、 醬油

白糖 、鹽

熟白芝麻

製作方法

1、蓮藕去皮洗淨後切厚片，加入滴了少許醋的清水裡浸泡

2、乾紅辣椒切段，準備花椒和八角

3、熱鍋上油,油熱後下薑末熗鍋,放入乾辣椒段,花椒,八角小火煸香

4、倒入瀝過水的藕片翻炒,調入醋,醬油,白糖,鹽翻炒

5、略乾的時候就加少許清水翻炒至直藕熟

6、加入熟白芝麻翻勻後淋少許香油起鍋

溫馨提示

1.做這道麻辣藕片的時候，藕要切得稍厚些，約3－4個MM厚比較合適。

2.花椒和辣椒的量根據自個的喜好控制，但是還是不要放太少，要的就是那股子麻辣味。

3.這道菜，可以冷熱兩吃。口感都很好。

食用須知

1.清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。

2.通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食欲不振者恢復健康。