扁尖煲鴨湯

扁尖煲鴨湯

基本介紹

  • 中文名:扁尖煲鴨湯
  • 主要食材:草鴨,扁尖(天目山鹹筍)
  • 分類:湯羹,家常菜
用料,做法,

用料

材料
用量
草鴨
1/2隻
扁尖(天目山鹹筍)
2~3條
薑片
3~4片
料酒
1大勺

做法

1. 活鴨宰殺後清洗乾淨,剁成大小均勻的塊狀,加足量的水大火煮開,撇淨浮沫,放入薑片和料酒,轉中小火煲45分鐘;
2. 扁尖洗去外層的鹽花,用清水浸泡2小時左右,順長剖開並切成段;待鴨子煮至八成左右時放入湯里,繼續煲半小時左右;調味上桌即可。

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