扁尖火腿老鴨湯

扁尖火腿老鴨湯是一道菜品。

基本介紹

• 中文名：扁尖火腿老鴨湯
• 主料：光鴨1隻、火腿80克
• 配料：扁尖200克、枸杞子
• 調料：蔥姜適量

原料

光鴨1隻、火腿80克、扁尖200克、枸杞子、蔥姜適量

調料

料酒、雞精各適量

做法

1、扁尖浸泡，中途換幾次水以去鹹味；

2、將鴨子剁大塊（也可不剁整隻下鍋）焯水，後取出用流水沖盡浮沫；

3、火腿切大塊備用；

4、將浸泡完並洗淨的扁尖焯水（去土腥味）後撕成細長條備用；

5、湯鍋內燒開水，放入鴨子、薑片、蔥結，倒入適量料酒，並加入火腿；

6、加入扁尖、枸杞子，大火燒開後，改小火燉2小時；

7、撇去一部份浮油，起鍋前加入雞精即可。