扁尖芋頭老鴨煲

扁尖芋頭老鴨煲是以老鴨、芋頭為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：扁尖芋頭老鴨煲
• 分類：煲
• 主要食材：老鴨，芋頭

用料

材料	用量
老鴨	半隻
芋頭	1斤
扁尖	2兩
火腿	四片
姜	1塊
蔥	1段
黃酒	4湯匙

做法

1. 扁尖提前冼去表面鹽份，用冷水泡四小時，把內部鹽分泡出來，中間換一兩次水。然後切成長約4cm的小段

2. 備用

3. 老鴨冼淨後，放冷水鍋中中火煮出血沫，用熱水沖淨

4. 另備半砂鍋熱水，將鴨子放入，同時將火腿、薑片、蔥段、黃酒一併放入。大火燒開後，改微火煲1個半小時。芋頭去皮冼淨，切成大塊，和扁尖一起，放進煲了1個半小時的老鴨湯里，接著煲半小時左右即可