扁尖煲鴨湯

扁尖煲鴨湯是以草鴨為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：扁尖煲鴨湯
• 分類：湯羹，家常菜
• 主要食材：草鴨，扁尖（天目山鹹筍）

用料

材料	用量
草鴨	1/2隻
扁尖（天目山鹹筍）	2～3條
薑片	3～4片
料酒	1大勺

做法

1. 活鴨宰殺後清洗乾淨，剁成大小均勻的塊狀，加足量的水大火煮開，撇淨浮沫，放入薑片和料酒，轉中小火煲45分鐘；

2. 扁尖洗去外層的鹽花，用清水浸泡2小時左右，順長剖開並切成段；待鴨子煮至八成左右時放入湯里，繼續煲半小時左右；調味上桌即可。